Sernik „Orzech laskowy i malina”
Oto przepis na sernik „Orzech laskowy i malina”, który zachwyca połączeniem kremowego smaku orzechów laskowych z malin. W tym przepisie, olej rzepakowy Kujawski jest potrzebny do przygotowania spodu. Sprawdź, jak łatwo stworzyć to wyjątkowe ciasto i podbij serca wszystkich łasuchów.
Składniki na sernik „Orzech laskowy i malina”:
Forma 24×24
SPÓD:
- 3 jajka o rozmiarze L
- 100 g mąki pszennej
- 15 g kakao
- 80 g cukru
- 25 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
FRUŻELINA:
- 300 g malin
- 3 łyżeczki cukru
- 17 g skrobi ziemniaczanej
MASA SEROWA:
- 450 g gęstego twarogu sernikowego
- 150 g mascarpone
- 100 g kremu z orzechów laskowych
- 150 g białej czekolady
- 450 ml śmietanki 36%
WIERZCH:
- 150 g białej czekolady
- 40 ml śmietanki
Jak upiec sernik „Orzech laskowy i malina”?
Frużelina:
Maliny blendujemy, dodajemy cukier i zagotowujemy. Skrobię rozrabiamy w 3 łyżkach wody, wlewamy do malin i mieszamy do zgęstnienia. Studzimy.
Spód:
Białka ubijamy ze szczyptą soli, stopniowo dodajemy cukier, następnie żółtka i rzepakowy olej Kujawski. Dodajemy przesianą mąkę z kakao i proszkiem. Pieczemy przez 20 min. w temperaturze 170°C.
Po ostudzeniu odwracamy do góry nogami, smarujemy frużeliną (1 łyżkę odkładamy). Chłodzimy przez 20 min.
Masa serowa:
Śmietankę ubijamy. Dodajemy mascarpone z serkiem, miksujemy. Następnie dodajemy krem orzechowy i przestudzoną białą czekoladę. Wykładamy na frużelinę, wyrównujemy.
W gorącej śmietance rozpuszczamy czekoladę, polewamy ciasto. Dekorujemy resztą frużeliny. Sernik “Orzech laskowy i malina” chłodzimy przez noc i podajemy następnego dnia.
Porada: Aby uniknąć pęknięcia sernika, piecz go w niższej temperaturze i w wilgotnym środowisku (np. z naczyniem z wodą w piekarniku), używaj składników w temperaturze pokojowej, nie otwieraj drzwiczek w trakcie pieczenia i studź sernik powoli w uchylonym piekarniku.
Liczba porcji: 16
Czas przygotowania: 1 dni
Stopień trudności: średnio trudne
Zadaj pytanie do przepisu
Pytania do tego przepisu
Jakie jest przeznaczenie poszczególnych składników w serniku?
- Jajka: Używane do przygotowania biszkoptowego spodu ciasta, dodają struktury i objętości.
- Mąka pszenna: Podstawowy składnik w cieście biszkoptowym, nadaje strukturę.
- Kakao: Dodaje smaku i koloru do spodu ciasta.
- Cukier: Słodzi biszkopt, frużelinę i masę serową.
- Olej Kujawski: Dodaje wilgotności do ciasta.
- Proszek do pieczenia: Środek spulchniający, pomaga biszkoptowi rosnąć.
- Maliny: Główne składniki frużeliny, nadają smak i kolor sernikowi.
- Skrobia ziemniaczana: Używana do zagęszczania frużeliny.
- Twaróg sernikowy: Podstawowy składnik masy serowej, nadaje smaku i konsystencji.
- Mascarpone: Dodaje kremowej konsystencji do masy serowej.
- Krem z orzechów laskowych: Nadaje nutkę orzechowego smaku do masy serowej.
- Biała czekolada: Dodaje słodyczy i smaku do masy serowej oraz używana jest do polewy.
- Śmietanka 36%: Ubijana w celu nadania lekkiej konsystencji masie serowej i używana w polewie.
- Dodatkowa biała czekolada i śmietanka: Składniki polewy, która dekoruje sernik.
Czy można dodać krem z orzechów ziemnych?
Tak, możesz zastąpić krem z orzechów laskowych kremem z orzechów ziemnych. Zmieni to nieco smak sernika, nadając mu bardziej orzechowy charakter charakterystyczny dla orzechów ziemnych.
Ciasto z serem mam piec?
Nie, w tym przepisie na sernik „Orzech laskowy i malina” nie pieczesz masy serowej. Po przygotowaniu spodu i nałożeniu na niego masy serowej, sernik jest schładzany w lodówce przez noc.
Czy mogę wymieszać śmitanę 36% z 30%?
Tak, możesz wymieszać śmietanę 36% z 30%. Jednak pamiętaj, że ostateczna zawartość tłuszczu będzie niższa niż w przypadku użycia samej śmietany 36%. Może to wpłynąć na konsystencję i stabilność gotowego sernika.
