Leczo warzywne
Składniki:
- 700 g cukinii
- 700 g pomidorów
- 300 g czerwonej papryki
- 150 g cebuli
- 50 ml oleju Kujawski z papryką ostrą, pomidorami i bazylią
- 2-3 ząbki czosnku
- po gałązce rozmarynu i tymianku
- sól i pieprz
Przygotowanie:
KROK 1
Pomidory zalewamy na 10 sekund wrzątkiem, a następnie zdejmujemy skórkę.
KROK 2
Wszystkie warzywa oczyszczamy i kroimy w kostkę. Paprykę, cukinię oraz cebulę i czosnek kolejno przesmażamy na oleju Kujawski z papryką ostrą, pomidorami i bazylią.
KROK 3
Przesmażone warzywa łączymy ze sobą. Dodajemy pokrojone pomidory, rozmaryn i tymianek. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy ok. 15-20 minut pod przykryciem. Warzywa puszczą soki, ale w razie konieczności można podlać leczo niewielką ilością bulionu lub soku pomidorowego.
Leczo podajemy z chlebem lub ryżem.
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: 40 minut
