Knedle ze śliwkami

Składniki

• 700 g ziemniaków
• 500 g śliwek
• 350 g mąki pszennej
• 300 g chleba
• 4 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 2 jajka
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

do podania:

• 400 ml kwaśnej śmietany

Przygotowanie

Ziemniaki obieramy, gotujemy (przez ok. 25 min.) odlewamy wodę z garnka i stawiamy go na chwilę na ogniu, aby ziemniaki delikatnie się osuszyły. Ugotowane i wciąż gorące ziemniaki przepuszczamy przez praskę, pozostawiamy do wystudzenia.

Śliwki przedzielamy na pół, wyjmujemy pestki.

Do zimnej masy ziemniaczanej dodajemy jajka, mąkę oraz szczyptę soli. Ze składników zagniatamy elastyczne ciasto i rolujemy je w wałek. Odcinamy plaster ciasta, który następnie spłaszczamy w dłoniach. Ciastem szczelnie owijamy śliwkę. Czynność powtarzamy z resztą ciasta i owoców.

Knedle gotujemy w osolonym wrzątku przez 3 min. od wypłynięcia na powierzchnię.

Chleb rozdrabniamy malakserem na drobne okruchy, które prażymy na rozgrzanym oleju Kujawskim, aż staną się chrupiące. Chleb przesypujemy do miski, mieszamy z cynamonem i brązowym cukrem.

Knedle tuż przed podaniem obtaczamy w prażonych okruchach i podajemy ze śmietaną.

Porada:

Zamiast mąki pszennej można użyć mąki orkiszowej. Ciasto będzie ciemniejsze, ale równie smaczne.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl