Porady kulinarne
-
Jaka jest idealna kapusta do gołąbków?
Wybieraj średniej wielkości główki kapusty, które mają luźniejsze liście. Dzięki temu łatwiej będzie je oddzielić i zawinąć gołąbki bez ryzyka ich pękania. Najlepsze będą kapusty odmian jesiennych, ponieważ mają mocniejsze liście, które lepiej znoszą długie gotowanie. Jeśli masz trudność z oddzieleniem liści, po sparzeniu ostudź kapustę. Możesz też zamrozić całą główkę na kilka godzin, a następnie rozmrozić – liście same się poluzują. Jeżeli zewnętrzne liście są zbyt twarde, wykorzystaj je do wyłożenia dna naczynia żaroodpornego, co zapobiegnie przypaleniu gołąbków. Unikaj kapusty o bardzo ciasnych i zbitych główkach, ponieważ jej liście mogą pękać podczas zawijania. Jeśli chcesz uzyskać bardziej delikatny smak,…
-
Jak smażyć kotlety serowe?
Nie wrzucaj kotletów serowych na zimny olej – poczekaj, aż się dobrze rozgrzeje. Jeśli temperatura będzie za niska, panierka wchłonie za dużo tłuszczu i nie będzie chrupiąca.
-
Po co blanszować brokuły?
Jeśli nie lubisz rozgotowanych warzyw, warto blanszować brokuły przed dodaniem ich do sosu. Wystarczy wrzucić je na 3 minuty do osolonego wrzątku, a następnie przelać zimną wodą. Dzięki temu brokuły zachowają intensywnie zielony kolor, będą chrupiące i idealnie wpasują się w konsystencję sosu. Dodatkowe blanszowanie sprawia, że brokuły nie rozpadają się pod wpływem ciepła sosu bolognese. Jeśli wrzucisz je surowe, mogą ugotować się nierównomiernie – część będzie zbyt twarda, a część straci strukturę. Krótkie obgotowanie pomaga również pozbyć się goryczki, która czasami pojawia się w starszych brokułach. Ważne jest, aby wrzucić brokuły do wrzątku, a nie zimnej wody, ponieważ szybkie…
-
Jaki makaron do kurczaka z rydzami?
Zamiast tagliatelle wypróbuj inne rodzaje makaronu takie jak penne, rigatoni, farfalle czy orecchiette. Każdy rodzaj makaronu ma nieco inny kształt i teksturę, co może wpłynąć na ostateczny efekt dania.
-
Jak gotować makaron?
Przygotuj spory garnek, bo makaron wymaga dużej ilości wody do gotowania. Wrzącą już wodę dopraw solidną porcją soli. Żeby makaron był al dente, czyli lekko twardy w środku, starannie kontroluj jego czas gotowania - zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
-
Rydze - jak je oczyszczać?
Rydze należy dokładnie oczyścić. Usuń ewentualną ziemię i resztki gałązek używając czystej delikatnej szmatki lub pędzelka. Następnie opłucz pod bieżącą wodą.
-
Jak wydobyć maksimum smaku z kurek?
Kurki najlepiej podsmażać na oleju Oliwier na średnim ogniu, aby nie straciły swojego aromatu. Możesz dodać odrobinę białego wina do patelni pod koniec smażenia, co podkreśli ich delikatny smak. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej intensywny aromat, przed smażeniem pozostaw kurki na kilka minut w misce z kilkoma kroplami soku z cytryny i szczyptą soli. Dzięki temu będą bardziej soczyste i pełne smaku. Pamiętaj, aby nie smażyć ich zbyt długo, ponieważ mogą stać się gumowate i stracić swoją delikatność.
-
Jak uzyskać idealną chrupkość fasolki szparagowej?
Każdy zna ten moment, gdy fasolka szparagowa po ugotowaniu staje się miękka i traci kolor. Jeśli chcesz, żeby była jędrna i zachowała piękną zieleń, po ugotowaniu szybko przelej ją zimną wodą. Ten prosty trik, nazywany hartowaniem zatrzyma proces gotowania i sprawi, że fasolka będzie miała idealną konsystencję.
Najlepiej użyć w tym celu bardzo zimnej wody, a nawet wody z lodem – to jeszcze skuteczniej zatrzyma proces gotowania. Jeśli gotujesz większą ilość fasolki, warto podzielić ją na mniejsze partie i schładzać stopniowo, aby wszystkie strączki były jednakowo chrupiące. Warto też pamiętać, że fasolka szparagowa nie lubi długiego gotowania – wystarczy jej… -
Jaka mąka do kruszonki?
Aby kruszonka była jeszcze bardziej krucha, część zwykłej mąki warto zastąpić krupczatką.
-
Ciasto z miodem - jak przechowywać?
Ciasto przechowujemy w szczelnym pojemniku. Ze względu na zawartość miodu ciasto twardnieje z wierzchu po wystudzeniu, w środku jednak pozostaje miękkie i lekko ciągnące.
