Zupa kurkowa

Składniki

• 1,2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 500 g ziemniaków
• 300 g kurek
• 100 g śmietany kremówki 30%
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju Kujawski 3 ziarna
• 1 duża cebula
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Cebulę i czosnek drobno siekamy. Ziemniaki obieramy, kroimy w grubą kostkę. Marchewkę i pietruszkę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Kurki oczyszczamy.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy łyżkę Kujawskiego. 

Wrzucamy cebulę i czosnek, smażymy 5 minut. Dodajemy ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i kurki. Przesmażamy. 

Wlewamy gorący bulion, zagotowujemy. Gotujemy na małym ogniu do miękkości warzyw ok. 15-20 minut. Kilka ugotowanych niedużych kurek warto odłożyć do dekoracji zupy.

Zupę blendujemy na gładki krem. 

Dodajemy kremówkę, zagotowujemy. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Wsypujemy 2 łyżki szczypiorku. Mieszamy. 

Zupę nalewamy na talerze, posypujemy pozostałym szczypiorkiem, dekorujemy kurkami.

Przepis pochodzi z www.filozofiasmaku.pl