Pizza Caprese - z pomidorami i mozzarellą

Składniki na ciasto:

• 225 g mąki pszennej
• 150 ml letniej wody
• 1 łyżka oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• ½ łyżki cukru
• ¾ łyżeczki suszonych drożdży
• ¾ łyżeczki soli

na sos pomidorowy:

• 1 kg pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 saszetka (30 ml) oleju Kujawski z pomidorami, czosnkiem i bazylią
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól
• pieprz

dodatkowo:

• 125 g sera mozzarella
• 3 pomidory
• 2 gałązki świeżej bazylii

Przygotowanie

Dzień przed pieczeniem pizzy przygotowujemy ciasto. Mieszamy wszystkie składniki i wyrabiamy mikserem lub ręcznie na stolnicy - rozciągamy i zagniatamy do środka. Wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 12 godz.

Na 3 godz. przed pieczeniem wyjmujemy ciasto z lodówki i pozostawiamy do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.

Sos pomidorowy:

Na patelni rozgrzewamy olej Kujawski z ziołami i dodajemy posiekany czosnek. Z pomidorów usuwamy pestki oraz szypułki, miąższ kroimy w kostkę i wrzucamy do czosnku. Chwilę smażymy, po czym dodajemy koncentrat, oregano i redukujemy sos na dużym ogniu przez ok. 10 min. Następnie przecieramy przez sito i doprawiamy do smaku.

Piekarnik nagrzewamy do 250°C.

Ciasto rozciągamy dłońmi na blaszce do pieczenia pizzy, nakładamy porcję sosu, pokrojone w plastry mozzarellę i 1 pomidora. Brzegi ciasta smarujemy Kujawskim i pieczemy przez ok. 15 min. Po wyjęciu pizzy z pieca układamy plastry z pozostałych pomidorów i dekorujemy listkami bazylii.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl