Paj z kurczakiem i warzywami

   S

Paj z kurczakiem i warzywami to jedno z tych dań, które kojarzą się z domowym ciepłem i rodzinnymi spotkaniami. Bogaty w smaki, sycący i aromatyczny, jest doskonałym wyborem na obiad lub kolację. Boczek i pieczarki nadają potrawie głębi, podczas gdy delikatne mięso kurczaka i świeże warzywa tworzą harmonijną kompozycję smaków.

Paj z kurczakiem i warzywami to tylko jeden z wielu wariantów tego dania. Każda kultura ma swoje własne wersje, dostosowane do lokalnych składników i tradycji. W Wielkiej Brytanii popularny jest steak and kidney pie, czyli paj z wołowiną i nerkami, często serwowany z gęstym sosem. W Australii natomiast króluje meat pie – małe, poręczne paszteciki z mięsem, które można łatwo zjeść na wynos. We Francji podobne danie to tourtière, tradycyjnie przygotowywana z mielonego mięsa wieprzowego lub cielęcego. W krajach skandynawskich można spotkać paj rybny, w którym główną rolę grają świeże ryby, takie jak łosoś czy dorsz. Każdy z tych wariantów ma swoje unikalne cechy, ale łączy je jedno – chrupiące, maślane ciasto i bogate, aromatyczne nadzienie.

Paj z kurczakiem i warzywami to danie, które można podawać na wiele różnych sposobów. Najlepiej smakuje na ciepło, prosto z piekarnika, kiedy ciasto jest jeszcze chrupiące, a nadzienie gorące i aromatyczne. Można go serwować jako danie główne, podane z sałatką z rukoli, pomidorów i czerwonej cebuli, skropioną oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

Paj doskonale sprawdzi się też jednak jako danie na wynos. To idealna potrawa na piknik czy lunch w pracy – wystarczy zapakować kawałki paja w pojemnik i cieszyć się pysznym, domowym posiłkiem w dowolnym miejscu.

Spróbuj też polędwiczki faszerowanej gruszką na carpaccio z pieczonych buraków, sałatki z rostbefem i gorgonzolą, jajek po szkocku na zielonej sałacie z domowym majonezem i sałatki nicejskiej z łososiem.

Skrót przepisu na paj z kurczakiem i warzywami

1. Przygotowanie ciasta: pokrój zimną margarynę w kostkę, zagnieć z mąką, dodając po łyżce zimnej wody. Uformuj dwie kule i włóż do lodówki.
2. Przygotowanie farszu: pokrój składniki farszu w kostkę. Smaż kolejno na oleju pieczarki, pory, kurczaka i cebulę. Zrób zasmażkę z mąki i margaryny, dodaj bulion i gotuj, aż sos zgęstnieje. Dodaj śmietanę, zagotuj i dopraw solą oraz pieprzem. Dodaj sos do farszu.
3. Przygotowanie paja: nagrzej piekarnik do 200°C. Rozwałkuj ciasto i wyłóż formę. Na cieście wyłóż farsz i przykryj drugą porcją ciasta. Brzegi zlep, odcinając wystające części.
4. Pieczenie paja: posmaruj wierzch ciasta żółtkiem i piecz przez około 40 minut, aż wierzch będzie zrumieniony.
5. Podawanie paja: podawaj paj z kurczakiem i warzywami na ciepło.

Składniki na paj z kurczakiem i warzywami

Na farsz:

• 400 g pieczarek
• 500 g piersi kurczaka
• 150 g boczku wędzonego
• 2 pory
• 1 cebula
• 50 g margaryny Palma z Kruszwicy
• 50 g mąki pszennej
• 400 ml schłodzonego bulionu z kury
• 100 ml śmietany 18%
• 5 łyżek oleju Kujawskiego z czosnkiem
• sól, pieprz

Na ciasto:

• 350 g mąki
• 260 g margaryny Palma z Kruszwicy
• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie paja z kurczakiem i warzywami

Krok 1: Zimną margarynę pokrój w kostkę i zagnieć razem z mąką. Dodając po łyżce zimnej wody, ugniataj dalej, aż ciasto będzie zwarte, ale nie klejące się. Uformuj dwie kule i włóż do lodówki.

Krok 2: Wszystkie składniki farszu pokrój w małą kostkę. Na patelni smaż kolejno na oleju pieczarki, pory, kurczaka i cebulę. Zrób zasmażkę z 50 g mąki i 50 g margaryny, dodaj bulion i mieszaj, aż składniki się połączą. Gotuj przez kolejne 10 minut, aby sos lekko zgęstniał. Dodaj śmietanę i ponownie zagotuj, dopraw solą i pieprzem. Sos powinien być gęsty i kremowy. Dodaj sos do farszu.

Krok 3:  Nagrzej piekarnik do 200°C. Ciasto wyjmij z lodówki, rozwałkuj i wyłóż formę. Na cieście wyłóż farsz i przykryj drugą porcją ciasta. Brzegi starannie zlep, odcinając wystające części. Posmaruj wierzch żółtkiem i wstaw do pieca na około 40 minut, aż wierzch będzie zrumieniony.

Porady do przepisu na paj z kurczakiem i warzywami

1. Zimna margaryna: upewnij się, że margaryna, której używasz do przygotowania ciasta, jest dobrze schłodzona. To pomoże uzyskać kruchą i delikatną strukturę ciasta, co jest kluczowe dla idealnego paja.
2. Podsmażanie składników: smaż poszczególne składniki farszu na mocno rozgrzanej patelni. To pozwoli na szybkie zamknięcie soków wewnątrz składników, co sprawi, że farsz będzie bardziej soczysty i aromatyczny.
3. Konsystencja sosu: upewnij się, że sos do farszu jest odpowiednio gęsty przed dodaniem go do składników. Gęsty sos sprawi, że farsz nie będzie wyciekał podczas pieczenia, a paj zachowa idealną strukturę.
4. Schłodzenie ciasta: po uformowaniu ciasta w kulki i schłodzeniu, staraj się szybko rozwałkować je na zimnej powierzchni. Unikaj nadmiernego ogrzewania ciasta, aby zachować jego kruchość.
5. Zrobienie otworu w cieście: przed pieczeniem, nie zapomnij zrobić otworu w cieście na wierzchu. Umożliwi to parze wydostanie się na zewnątrz, co zapobiegnie nadmiernemu rozmiękczeniu ciasta i zapewni równomierne pieczenie.

Wskazówki dla początkujących w kuchni

1. Dokładne mieszanie składników farszu: podczas dodawania sosu do farszu, mieszaj składniki delikatnie, ale dokładnie.
2. Używanie odpowiednich narzędzi: do wałkowania ciasta używaj wałka o równej powierzchni. Jeśli nie masz wałka, możesz użyć butelki po winie. Upewnij się, że powierzchnia do wałkowania jest lekko oprószona mąką, aby ciasto nie przywierało.
3. Pieczenie w odpowiedniej formie: wybierz ceramiczne lub szklane naczynie do pieczenia paja. Takie naczynia równomiernie rozprowadzają ciepło, co pomaga w uzyskaniu równomiernie upieczonego ciasta.
4. Przygotowanie składników z wyprzedzeniem: przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania. Umyj, obierz i pokrój warzywa, a następnie umieść je w miseczkach. Dzięki temu cały proces przygotowania paja będzie płynny i dobrze zorganizowany.

A na deser może domowe słodkości? Sprawdź przepisy na sernik na zimno z owocami, rogaliki, ciasto z owocami i olejem babci Ani albo czekoladowe ciasto z gruszkami i kardamonem.

Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: 3 godziny
Stopień trudności: średnio trudne