Sałatka nicejska z łososiem

Składniki na dressing:

• 70 ml oleju lnianego Kujawski tłoczonego na zimno
• 20 g szalotki (lub 1/3 czerwonej cebuli), bardzo drobno posiekana
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki octu z białego wina
• 2 łyżki posiekanej bazylii
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka kaparów
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka miodu
• 1 ząbek czosnku

na sałatkę:

• 400 g filetu z łososia
• 300 g małych ziemniaczków
• 200 g zielonej fasolki szparagowej
• 170 g pomidora
• 150-200 g mieszanki sałat
• 4 duże jajka
• 2 łyżki oleju Kujawski 3 ziarna
• sól
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie

Szalotkę bardzo drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę. W małej miseczce wymieszaj dokładnie wszystkie składniki dressingu i odstaw.

W małym rondelku umieść jajka, zalej zimną wodą i doprowadź na średnim ogniu do wrzenia. Zdejmij rondel z ognia i zostaw jajka w gorącej wodzie jeszcze na 5 min. Następnie przełóż je do miski z zimną wodą, poczekaj, aż ostygną, obierz je i pokrój na połówki.

Ziemniaki pokrojone na połówki lub ćwiartki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (10-15 min.) i odcedź. Tak samo przygotuj fasolkę szparagową, wcześniej przycinając jej końce.

W międzyczasie natrzyj łososia solą oraz pieprzem i umieść dużą patelnię na średnim ogniu. Wlej Kujawski 3 ziarna i obsmaż łososia przez kilka minut z każdej strony, aż przestanie być surowy w środku.

Przygotuj 4 duże talerze i ułóż na nich sałatę, pokrojonego w cienkie kliny pomidora, ziemniaki, fasolkę, jajka i kawałki łososia. Polej dressingiem i podawaj.

Porada:

W sezonie możesz zamiast fasolki użyć zielonych szparagów, a zamiast łososia tuńczyka z puszki.

Delikatny łosoś z fasolką szparagową, ziemniakami i jajkiem, polany pysznym dressingiem z bardzo zdrowym olejem lnianym, z pewnością zachwyci wszystkich domowników. Dzięki olejowi lnianemu tłoczonemu na zimno, sałatka zyskuje dodatkowe wartości odżywcze, które z pewnością przyczynią się do poprawy naszego zdrowia i samopoczucia.

Przepis pochodzi z karmelowy.pl