Kruche babeczki z łososiem

Składniki

• 250 g mąki pszennej
• 120 g masła
• 1 żółtko
• 10 g kwaśnej śmietany
• szczypta cukru
• 200 g łososia wędzonego na gorąco
• 4 jajka
• 100 g zielonego groszku
• 40 ml oleju lnianego Kujawski
• 1 cebulka dymka lub szczypiorek
• 10 g musztardy francuskiej
• kolorowy pieprz
• sól

Przygotowanie

Mąkę siekamy z zimnym masłem, solą i cukrem. Gdy zacznie tworzyć się kruszonka, dodajemy żółtko i śmietanę i szybko zagniatamy kruche ciasto, ale tylko do połączenia składników. Zawijamy w folię i schładzamy 30 minut.

Nagrzewamy piekarnik do 175 st C.

Schłodzone ciasto wałkujemy i porcjami przekładamy do foremek na babeczki. Pieczemy około 15 minut. Studzimy.

Groszek blanszujemy krótko w osolonym wrzątku.

Jajka rozmącamy i gotujemy na parze często mieszając. Gdy się zetną, mieszamy z groszkiem i doprawiamy do smaku,

Łososia oprószamy kolorowym pieprzem i kroimy na 2-3 cm kawałki.

Babeczki wypełniamy jajecznicą z groszkiem, a na wierzchu układamy łososia.

Całość skrapiamy olejem lnianym i dekorujemy musztardą oraz dymką.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl