Gulasz wołowy z grzybami

Składniki

• 1 kg wołowiny (udźca, łopatki)
• 500 ml czerwonego, wytrawnego wina
• 500 g pieczarek
• 250 g szalotek
• 250 ml bulionu wołowego
• 100 g pora
• 4 łyżki oleju Kujawski z czosnkiem
• 4 łyżki mąki pszennej
• 3 liście laurowe
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka słodkiej wędzonej papryki
• 2 łyżeczki ostrej wędzonej papryki
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• ½ łyżeczki ziela angielskiego
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Mięso kroimy na większe kawałki.

W moździerzu ucieramy 1 łyżeczkę pieprzu i ziele angielskie, dodajemy papryki i tymianek. Mięso mieszamy z przyprawami, zalewamy winem, dokładamy liście laurowe, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na 8 godz.

Wyjmujemy mięso z marynaty, osuszamy i obtaczamy w mące. Marynatę zachowujemy.

Na patelni rozgrzewamy olej Kujawski z czosnkiem i partiami, na dużym ogniu, smażymy mięso ze wszystkich stron, odkładamy.

Szalotki obieramy, większe kroimy na pół, mniejsze pozostawiamy w całości. Tak samo postępujemy z pieczarkami. Białą i jasnozieloną część pora kroimy w plastry.

Na pozostałym ze smażenia mięsa tłuszczu smażymy szalotki, kiedy się zrumienią zdejmujemy z ognia i wrzucamy pieczarki. Szybko obsmażamy, po czym dorzucamy pora.

Przekładamy wszystkie składniki do jednego rondla, zalewamy marynatą z mięsa, redukujemy na dużym ogniu przez 5 min. Dolewamy bulion, sos sojowy i koncentrat. Przykrywamy i gotujemy przez 1,5-2 godz.

Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z kluskami, kopytkami lub kaszą.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl