Ciasto z jabłkami

Ciasto z jabłkami to przepis, który zawsze się sprawdza. Nie trzeba być Master Chiefem, żeby je zrobić. Wystarczy chwila, kilka prostych składników i ochota na coś słodkiego. To ciasto jest wilgotne, puszyste i obłędnie pachnie jabłkami. Do tego robi się je naprawdę szybko, więc idealnie sprawdza się wtedy, gdy masz mało czasu..

W tym przepisie nie ma żadnych trudnych kroków :). Nie potrzebujesz też specjalnych sprzętów - nie musisz wyjmować miksera ani robić bałaganu w kuchni – wszystko mieszasz w jednej misce. Jabłka, olej Kujawski, trochę cukru, mąki i mleka, a potem już tylko piekarnik robi resztę roboty. To ciasto z jabłkami to taki domowy klasyk w nowoczesnym wydaniu.

Upiecz je raz, a szybko przekonasz się, że to przepis, do którego chce się wracać. Ciasto długo pozostaje świeże i miękkie, a nawet na drugi dzień smakuje jak dopiero co wyjęte z piekarnika. To ten typ wypieku, który nie wymaga planowania – robisz je wtedy, kiedy najdzie  ochota… i do tego zawsze wychodzi. A kiedy w domu unosi się zapach pieczonych jabłek, wszyscy od razu wiedzą, że w kuchni dzieje się coś pysznego.

Możesz oczywiście trochę poeksperymentować. Jeśli lubisz, dodaj odrobinę cynamonu albo płatki migdałów – wniosą przyjemny zapach. Garść orzechów też się tu sprawdzi, jeśli chcesz uzyskać ciasto z lekką teksturą. Ale nawet w najprostszej wersji - bez dodatków smakuje świetnie, bo jabłka robią całą robotę – nadają wilgoci i słodyczy, której nie da się podrobić.

To ciasto z jabłkami pasuje praktycznie do wszystkiego. Można je zjeść na słodkie śniadanie z kawą albo zabrać do pracy w lunchboxie. Dobrze znosi transport i nie traci kształtu, więc bez problemu można je podzielić i poczęstować znajomych poza domem. 
Lubię w nim to, że jest naprawdę szybkie i bezpretensjonalne. Nie wymaga planowania ani wielkich zakupów – wszystko, czego potrzebujesz, znajdziesz w domu. I właśnie w tej prostocie tkwi jego urok. Bo domowe ciasto z jabłkami nie musi być skomplikowane, żeby smakowało wyjątkowo. 

Upiecz dziś to ciasto z jabłkami i przekonaj się, że czasem najprostsze rzeczy sprawiają najwięcej radości.

Skrót przygotowania ciasta z jabłkami:

1. Przygotuj jabłka i piekarnik: Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cienkie plasterki. Jeśli są kwaśne, oprósz je cukrem. Nastaw piekarnik na temperaturę 175°C.
2. Ubij jajka z cukrem: W misce ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym, aż masa lekko się spieni. Powoli dolewaj rzepakowy olej Kujawski i ubijaj, aż lekko zgęstnieje.
3. Dodaj suche składniki: Wsyp połowę mąki z proszkiem do pieczenia, wymieszaj. Wlej mleko, ponownie wymieszaj i dodaj resztę mąki. Mieszaj tylko do połączenia składników.
4. Ułóż warstwy w formie: Wylej połowę ciasta do formy 20x20 cm, wyłóż większość jabłek, przykryj resztą ciasta i ułóż pozostałe plasterki. Posyp płatkami migdałów i 1 łyżką cukru.
5. Upiecz i podaj: Piecz ciasto z jabłkami przez 35–40 minut, aż patyczek będzie suchy. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem lub cukrem pudrem z cynamonem.

Składniki na ciasto z jabłkami: 

• 500 g jabłek
• 2 duże jajka
• 100 ml oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia
• 85 g cukru 
• 15 g cukru waniliowego
• 125 ml mleka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g mąki pszennej
• 20 g płatków migdałów + 1 łyżka cukru (opcjonalnie)
• szczypta soli

dodatkowo:

• 20 g cukru pudru

Przygotowanie ciasta z jabłkami:

Krok 1. Przygotuj jabłka i piekarnik:  Obierz jabłka ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cienkie plasterki – nożem lub za pomocą mandoliny. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne, oprósz je cukrem. 
W tym czasie rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C. To sprawi, że będzie gotowy dokładnie wtedy, gdy skończysz przygotowanie ciasta

Krok 2. Ubij jajka z cukrem: W misce ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym, aż masa lekko się spieni. Stopniowo wlewaj olej Kujawski z pierwszego tłoczenia, cały czas mieszając. Gdy masa zgęstnieje, odstaw na chwilę. Dzięki olejowi ciasto będzie wyjątkowo wilgotne i delikatne.

Krok 3. Dodaj mąkę i mleko: Wsyp połowę mąki z proszkiem do pieczenia i wymieszaj. Wlej mleko, ponownie wymieszaj, a następnie dodaj resztę mąki. Mieszaj tylko do połączenia składników. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste, dodaj 1–2 łyżki mleka. Masa powinna być jednolita, ale lekko lejąca, by dobrze otuliła jabłka.

Krok 4. Ułóż ciasto z jabłkami w formie: Kwadratową formę o rozmiarze 20x20 cm posmaruj olejem rzepakowym i oprósz mąką. Wlej połowę ciasta, ułóż 2/3 plasterków jabłek, przykryj pozostałym ciastem i rozłóż resztę jabłek na wierzchu. Posyp płatkami migdałów i 1 łyżką cukru. Dzięki temu wierzch po upieczeniu będzie delikatnie chrupiący i złocisty.

Krok 5. Upiecz i udekoruj: Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz ciasto z jabłkami przez 35–40 minut, aż patyczek po sprawdzeniu będzie suchy. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem lub mieszanką cukru pudru z cynamonem. 

Porady do przepisu na ciasto z jabłkami:

1. Wybór jabłek: Do ciasta z jabłkami wybierz odmiany o lekko kwaskowatym smaku, takie jak szara reneta, antonówka lub ligol – dzięki temu ciasto nie będzie zbyt słodkie.
2. Grubość plasterków: Jeśli chcesz, by jabłka zachowały kształt po upieczeniu, nie krój ich zbyt cienko – plasterki o grubości około 3 mm będą idealne.
3. Przechowywanie ciasta: Aby ciasto z jabłkami dłużej pozostało wilgotne, przechowuj je pod przykryciem lub w szczelnym pojemniku.
4. Aromatyczne przyprawy: Jeśli lubisz intensywniejszy smak, dodaj do ciasta pół łyżeczki cynamonu lub odrobinę kardamonu – te przyprawy idealnie pasują do jabłek.
5. Chrupiący wierzch: Do posypania wierzchu ciasta z jabłkami możesz użyć cukru trzcinowego – po upieczeniu stworzy karmelową i chrupiącą warstwę.

Wskazówki dla początkujących:

1. Temperatura składników:  Przed rozpoczęciem pieczenia zadbaj, aby wszystkie składniki na ciasto z jabłkami miały temperaturę pokojową – dzięki temu masa będzie gładka i równo się upiecze.
2. Dokładne mieszanie:  Mieszaj składniki tylko do momentu połączenia – zbyt długie mieszanie może sprawić, że ciasto stanie się cięższe i mniej puszyste.
3. Przygotowanie formy: Formę posmaruj olejem Kujawskim i lekko oprósz mąką tuż przed wylaniem ciasta. Zapobiegnie to przywieraniu i ułatwi wyjęcie upieczonego ciasta z jabłkami.
4. Sprawdzanie stopnia wypieczenia: Użyj drewnianego patyczka – jeśli po wbiciu w środek ciasta wychodzi suchy, wypiek jest gotowy. Nie otwieraj piekarnika zbyt często, bo ciasto może opaść.
5. Łagodniejsze krojenie: Krojąc ciasto, użyj ostrego noża z cienkim ostrzem. Pozwoli to na równe kawałki, a jabłka nie będą się rozwarstwiać.

Liczba porcji: 16 [foremka 20x20]
Czas przygotowania: 1 godzina
Stopień trudności: prosty przepis

Szukasz kolejnych pomysłów na ciasta z jabłkami? Oto kilka przepisów, które też warto wypróbować. Każdy z nich jest trochę inny, ale wszystkie łączy domowy smak.

• Ekspresowa szarlotka z air fryera – dla wszystkich, którzy chcą uniknąć tradycyjnego piekarnika i zrobić deser „na szybko” 
• Szarlotka z bezą na kruchym spodzie – klasyka z lekką nutą elegancji, idealna na weekend 
• Jabłecznik bez pieczenia z karmelem i bitą śmietaną – deser bez piekarnika, który naprawdę robi wrażenie
• Cynamonowy jabłecznik cappuccino – wersja z nutą cappuccino i cynamonem, dla fanów kawowych smaków 
• Szarlotka w 15 minut – szybkie ciasto, kiedy masz mało czasu i ochotę na coś domowego