Suflet - jakie są zasady przygotowania?
- Nie ubijaj białka w plastikowej misce. Pod koniec ubijania, dodaj szczyptę soli, dzięki temu masa nie opadnie.
- Masa beszamelowa z serem musi być ciepła, w momencie, w którym dodajesz pianę z białek.
- Kokilki muszą być wysmarowane masłem, a ich ścianki podsypane bułką tartą, serem lub mąką.
- Wypełnioną kokilkę gotową masą, wygładzamy z boku ścianek, czubkiem noża oraz wyrównujemy wierzch. To sprawi, że równo urośnie.
- Nie drażnimy sufletu negatywnymi myślami i nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia.
- Suflet podajemy natychmiast po upieczeniu, zanim zacznie opadać.
