Przetartą dynię przerzucić na sitko, żeby obciekł nadmiar płynu. W misce utrzeć na gładką masę żółtka z cukrem i masłem. W drugiej misce ubić na sztywno białka.
Cebule obrać, pokroić w plastry, wrzucić na rozgrzany tłuszcz. Grzyby obrać, umyć, pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do cebulki, dusić do odparowania wody. W nadmiarze sosu namoczyć bułkę. Następnie grzyby i bułkę zmielić przez maszynkę.