Ta bliskowschodnia sałatka łączy w sobie 2 wykluczające się składniki - pomidor i ogórek. Obecny w ogórkach enzym zabija w pomidorach witaminę C - to wiemy od zawsze. Jest jednak podstawowa zasada, która mówi, żeby przed połączeniem składniki wymieszać z oliwą z oliwek. Podziała ona ochronnie, a nawet zwiększy wchłanialność antyutleniaczy, które mają pomidory.