ZUPA ŚRÓDZIEMNOMORSKA

Lekka i naprawdę pyszna zupa. Dla osób na diecie będzie świetną alternatywą, dla ciężkich, zawiesistych zup. W tej wersji dodałam odrobinę owoców morza, z których można zrezygnować lub zastąpić startym serem.
Ostatnio na targowisku na tureckim stoisku zakupiłam Ajwar. Jest to pasta warzywna, najczęściej robiona z papryki i bakłażana. Może być w wersji pikantnej lub łagodnej. Fajnie się sprawdza na grzance z opieczonego chleba. Zupę doprawiłam pikantną wersją pasty.
Zupa: soczewica, fenkuł, cukinia i owoce morza - Laura SKŁADNIKI:

• 1/2 bulwy fenkułu
• 1 nieduża cukinia
• 2-4 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku
• 2-3 łyżki pasty Ajwar (opcjonalnie)
• garść mrożonki owoców morza - opcjonalnie

Fenkuł i cukinię drobno pokroić. Dwa ząbki czosnku obrać i posiekać niezbyt drobno. Na patelni lub w rondlu rozgrzać oliwę, włożyć cukinię, fenkuł oraz czosnek, oprószyć solą i podsmażyć na wolnym ogniu. Dodać pomidory z puszki i dusić na wolnym ogniu około 10 minut.
Soczewicę opłukać, dodać do warzyw zalać 2 szklankami wody (może być bulion) i dusić do miękkości soczewicy.
Jeśli ktoś lubi smak czosnku (JA) można dodatkowo zetrzeć 1-2 ząbki i dodać, aby wzmocnić aromat. Doprawić pieprzem i ajwarem. Dodać opłukane owoce morza, ewentualnie uzupełnić wodę i na wolnym ogniu gotować około 5 minut.
Można podać z grzankami.