Zupa grzybowa – krupnik

Na blogach kulinarnych coraz więcej pożywnych zup i sycących bulionów…widać idzie jesień, a wraz z nią intuicyjnie sięgamy po cięższe potrawy. Zupę grzybowo – pieczarkową robię często w okresie jesienno-zimowym, jako obiad jadnogarkowy. Można ją wzbogacić dowolną kaszą lub ziemniakami. Jeżeli damy mniej bulionu, więcej pieczarek i zrezygnujemy z kaszy, po zmiksowaniu otrzymamy zupę – krem pieczarkową. Bardzo polecam :-)

Składniki

• około 2 litry bulionu ( bulion gotuję na żeberkach lub szyi indyka )
• 300 g umytych i obranych pieczarek
• kilka suszonych grzybków
• 100 g kaszy perłowej lub jaglanej
• 2 mniejsze ziemniaki pokrojone w kostkę
• 1 marchewka pokrojona w plasterki
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• kilka gałązek posiekanej pietruszki
• kilka rozgniecionych ziaren jałowca
• po 1/2 łyżeczki majeranku i tymianku
• 3 liście laurowe
• przyprawa domowa do zup
• 200 g śmietanki do zup
• łyżka masła

Suszone grzyby moczę w wodzie. Pieczarki kroję na plasterki i przesmażam na maśle razem z cebulką. Do bulionu daję marchewkę i ziemniaki, wszystko gotuję 10 min. Dodaję pieczarki z cebulką, grzyby , kaszę i przyprawy. Gotuję mieszając 10 min, dodaję śmietankę, doprawiam do smaku przyprawą domową. Zupę podgrzewam jeszcze 5 min. Na talerzu każdą porcję posypuję pietruszką. Smacznego :-)