Serniko-brownie z musem wiśniowym

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu trzykrotnie mielonego
• 300 g cukru
• 250 g serka mascarpone
• 100 g białej czekolady
• 80 ml śmietany 36%
• 5 jajek
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 laska wanilii

na czekoladowy spód:

• 200 g cukru
• 120 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 60 g mąki pszennej
• 30 g gorzkiego kakao
• 2 jajka
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli

na mus wiśniowy:

• 200 g wiśni
• 2 łyżki cukru
• ½ łyżeczki cynamonu

Przygotowanie

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Formę o średnicy 25 cm natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia.

Spód:

Olej Kujawski miksujemy z cukrem i dodajemy jajka. Mąkę mieszamy z proszkiem, solą oraz kakao i dodajemy partiami do oleju. Masę wylewamy do przygotowanej tortownicy i podpiekamy przez 15 min.

Mus:

Wiśnie drylujemy i gotujemy z cukrem oraz cynamonem przez 15 min. Blendujemy.

Masa:

Twaróg, cukier i mascarpone ucieramy mikserem. Dodajemy skrobię ziemniaczaną, ziarenka wanilii, rozpuszczoną białą czekoladę i śmietankę. Miksujemy. Do masy wbijamy po jednym jajku, ciągle miksując.

Masę wylewamy łyżką na podpieczony spód. Na wierzch łyżeczką nakładamy mus wiśniowy. Sernik wstawiamy do piekarnika na 15 min. Następnie zmniejszamy temperaturę z 180°C do 120°C i pieczemy jeszcze przez 120 min.

Po upieczeniu studzimy, po czym wstawiamy do lodówki. Sernik musi spędzić w lodówce 12 godz., dopiero wtedy nabiera właściwej konsystencji

Porada:

Wszystkie składniki sernika powinny mieć temperaturę pokojową. Najlepiej wyjąć je z lodówki na noc przed pieczeniem.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl