Rosół z domowym makaronem

Składniki

• 400 g szpondra wołowego
• 4 kulki ziela angielskiego
• 4 gałązki lubczyku
• 3 liście laurowe
• 3 duże marchewki
• 2 nogi z kurczaka
• 2 skrzydła z kurczaka
• 2 duże pietruszki
• 2 cebule z łupiną
• 1 mały seler korzeniowy
• ½ łyżeczki pieprzu ziarnistego
• zielona część pora
• sól
• Domowy makaron do rosołu:
• 200 g mąki pszennej plus mąka do podsypania
• 2 łyżeczki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 2 jajka
• 1 szczypta soli

Przygotowanie

W garnku umieszczamy mięso, zalewamy 4 litrami zimnej wody. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz. 

Cebulę przekrawamy na pół i opalamy nad palnikiem. Do garnka dokładamy cebulę, por, lubczyk. 

Zagotowujemy, zdejmujemy szumowiny. Gotujemy na małym ogniu bez przykrycia około 2 godzin.

Do garnka dodajemy marchewki, seler i pietruszkę. Dodajemy sól do smaku. Gotujemy dalej około 1 godziny do miękkości warzyw. 

Warzywa można wykorzystać później do przygotowania sałatki jarzynowej.

Przygotowujemy makaron. 

Do misy miksera wsypujemy mąkę, sól, dodajemy jajka i olej. Wyrabiamy zwarte i elastyczne ciasto. 

Przekładamy je na stolnicę, podsypujemy ciasto mąką i wyrabiamy jeszcze przez kilka minut. Ciasto cienko wałkujemy, lekko podsypując je mąką. 

Zwijamy je w rulon i kroimy w cieniutkie paski. Zagotowujemy osoloną wodę, wrzucamy makaron. Gotujemy ok. 4-5 minut. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą.

Na talerze nakładamy makaron, dodajemy pokrojoną marchewkę, wlewamy gorący rosół i podajemy.

Przepis pochodzi z www.filozofiasmaku.pl