Rolada z kremem tiramisu
Do przygotowania biszkoptu, który jest wilgotny i sprężysty, użyłam oleju Kujawskiego, który powstaje z wyselekcjonowanych nasion rzepaku spełniających rygorystyczne wymagania jakościowe 🌾
Dodatkowo ważny jest dla mnie fakt, że olej Kujawski produkowany jest z naszego polskiego rzepaku ❤️
Składniki na roladę z kremem tiramisu:
BISZKOPT:
- 4 jajka w temperaturze pokojowej
- 80 g drobnego cukru
- 15 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
- 120 g mąki pszennej
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
KREM:
- 350 ml śmietanki 36%
- 250 g mascarpone
- 30 g cukru pudru
- 20 g mleka w proszku
DODATKOWO:
- 3 łyżki cappuccino w proszku (40 g, może być też inna kawa)
- ciemne kakao do posypania
Jak przygotować roladę z kremem tiramisu?
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Małymi partiami wsypujemy cukier – cały czas miksując. Dodajemy pojedynczo żółtka, następnie wlewamy olej rzepakowy. Miksujemy tylko do połączenia.
Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do masy. Całość mieszamy szpatułką.
Ciasto na biszkopt wykładamy równomiernie na dużą blachę piekarnikową i pieczemy przez ok. 17 min w temperaturze 170*C.
Po upieczeniu – jeszcze gorący biszkopt zawijamy w rulon i odstawiamy do wystudzenia.
Cappuccino zalewamy 180 ml wrzątku i odstawiamy na bok.
Śmietankę, mascarpone i cukier puder ubijamy na sztywno. Dodajemy mleko w proszku i ponownie miksujemy.
Biszkopt nasączamy cappuccino, wykładamy na niego 2/3 kremu i rozprowadzamy po całości. Całość zwijamy w roladę. Pozostałym kremem dekorujemy wierzch ciasta. Posypujemy gorzkim kakao i roladę z kremem tiramisu wstawiamy do lodówki na min. 7h.
Liczba porcji: 10
Czas przygotowania: 1 godzina
Stopień trudnosci: średnio trudny
Zadaj pytanie do przepisu
Pytania do tego przepisu
Jakie są najlepsze sposoby na uniknięcie opadnięcia biszkoptu podczas pieczenia?
Aby uniknąć opadnięcia biszkoptu podczas pieczenia, warto zastosować się do kilku wskazówek:
Ubijanie białek: Ubijaj białka na sztywno ze szczyptą soli, wolno dodając cukier. Białka powinny być ubite na bardzo sztywną pianę.
Delikatne mieszanie: Po dodaniu ubitych białek do ciasta, mieszaj delikatnie, ale dokładnie, najlepiej silikonową szpatułką. Unikaj zbyt energicznego mieszania, aby nie zniszczyć struktury białek.
Odpowiednia temperatura i czas pieczenia: Piecz biszkopt w stabilnej temperaturze, najlepiej w okolicach 170°C, nie otwierając drzwiczek piekarnika w trakcie pieczenia.
Natychmiastowe zawijanie: Po wyjęciu biszkoptu z piekarnika natychmiast zdejmij go z blachy i delikatnie zawiń w rulon, co pomoże zachować jego strukturę.
Unikaj przeciążeń: Nie dodawaj zbyt dużo składników, które mogłyby obciążyć biszkopt, np. tłuszczu czy mąki.
Zachowanie tych zasad pomoże ci w uzyskaniu puszystego i lekkiego biszkoptu bez oznak opadania.
