Quesadillas z chorizo

Quesadillas to danie z kuchni meksykańskiej przygotowane z tortilli i roztopionego sera. Tradycyjnie wykorzystuje się meksykański ser Oaxaca, który jest takim odpowiednikiem mozzarelli. Jest mnóstwo różnych modyfikacji tego przepisu i wybór dodatków jest ograniczony tylko naszą pomysłowością.To co jest niezbędne to dwa placki tortilli i łatwo topiący się ser, opcjonalnie można wykorzystać kawałki upieczonego lub usmażonego kurczaka, grzyby, mielone mięso i warzywa. Ja pierwszy raz spotkałam się z quesadillas na blogu Maggie - wtedy zrobiłam sobie obiadek z resztek, które miałam w lodówce i zakochałam się w tym daniu. Dzisiaj mój pierwszy przepis na quesadillas: z serem, kiełbaską chorizo, papryką marynowaną, kukurydzą i czerwoną fasolą.

QUESADILLAS Z CHORIZO - Laura SKŁADNIKI: (na jedną sztukę)

• 2 placki tortilli
• 7-8 dkg łatwotopliwego sera (u mnie mieszanka mozzarelli i resztek goudy)
• 5-7 dkg kiełbasy chorizo
• 2 łyżki kukurydzy konserwowej
• 2 łyżki czerwonej fasoli
• 3-4 łyżki pokrojonej papryki konserwowej

Ser zetrzeć na tarce lub pokroić w drobną kostkę. Kiełbasę i paprykę pokroić w kostkę. Jeden z placków ułożyć na dużej patelni - świetnie do tego nada się patelnia grillowa. Na placku równomiernie rozłożyć wszystkie składniki, przykryć drugim plackiem. Rozgrzać patelnię i powoli podpiekać tortillę lekko dociskając wierzchni placek. Nie używamy oliwy.

Nie należy piec na zbyt mocnym ogniu - placek ma się ładnie podpiec, ser lekko roztopić a farsz zagrzać. Kiedy spodnia tortilla ładnie się zrumieni, całość należy obrócić - można do tego wykorzystać talerz: talerz położyć na tortilli, szybko obrócić patelnię i zsunąć placki na patelnię. Podpiec drugą stronę.
Upieczone quesadillas przełożyć na deskę i pokroić na ćwiartki lub na ósemki.
Można podać z dowolną sałatką lub z dowolnym dipem.