Pizza orkiszowa

Dzisiaj zapraszam na pizze z mąki orkiszowej z czosnkiem niedźwiedzim, papryką i cebulą. Dodatki oczywiście dobieramy wg. własnych upodobań. Ciasto najlepiej przygotować z mąki orkiszowej typ 700.  Ja użyłam mąki typ 2000, ale ponieważ taka mąka ma w składzie więcej otrąb, najlepiej wymieszać ją ze zwykłą mąką pszenną, żeby ciasto nie było zbyt twarde. Myślę, że pizza w takim wydaniu to pomysł na całkiem zdrowy obiad, lub na kolację w miłym towarzystwie :-)

Składniki na dwie pizze o średnicy 30 cm.

• 150 g mąki orkiszowej + 150 g mąki pszennej
• 1  szkl. letniej wody
• 5 dkg. drożdży
• 2 łyżeczki cukru brązowego nierafinowanego
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 4 łyżki dobrego oleju lub oliwy
• 2  płaskie łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego

Składniki na nadzienie

• 1 papryka drobno pokrojona ( u mnie 1/2 żółtej i 1/2 zielonej )
• 10 dużych pieczarek obranych i pokrojonych w plasterki
• 2 duże cebule pokrojone w piórka
• 200 g. mozzarelli pokrojonej w kostkę
• 1 szkl. przecieru pomidorowego ( u mnie z kartonika )
• 2 łyżki oleju lub oliwy
• przyprawa do pizzy

Do miski daję 1/2 szkl. letniej wody, drożdże i cukier, całość mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce. Kiedy zaczyn urośnie, dodaję resztę składników i zaczynam wyrabiać ciasto. Jeżeli ciasto będzie za rzadkie dodaję trochę mąki. Kiedy ciasto będzie elastyczne i gładkie daję do naoliwionej miseczki, przykrywam i odstawiam w ciepłe miejsce na 30-40 min. Przygotowuję nadzienie. Na rozgrzany olej daję cebulę i pieczarki, całość duszę około 5 minut. Gotowe ciasto dzielę na pół. Na blaszkę z wyposażenia piekarnika rozkładam papier do pieczenia. Na papierze rozciągam ciasto na kształt koła, brzegi powinny zostać nieco grubsze. Na ciasto kolejno daję połowę przecieru pomidorowego, pieczarki z cebulą, papryki i mozzarellę. Pizze posypuję ziołami do pizzy i daję do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piekę około 20 min. Zajadamy oczywiście ciepłą. Smacznego :-)