PIEROGI ZE SZPINAKIEM

Składniki nadzienia do tych pierogów zostały częściowo podyktowane zawartością naszej lodówki. Miały być ze szpinakiem i fetą, ale okazało się, że feta dzień wcześniej "wyszła"...
Pierogi zostały wykonane w dwóch wersjach: z mąką z pełnego przemiału (tutaj opis wykonania ciasta pierogowego z mąki pp) i ze zwykłą. Byli zwolennicy i jednej i drugiej wersji, byli też tacy, którym smakowały obie.
Pierogi ze szpinakiem - Laura

SKŁADNIKI:

• mąka
• woda
• sól (do gotowania)

Do ciasta pierogowego nie dodaję nigdy jajek czy jakichkolwiek innych składników. Mąkę zalewam w miarę gorącą wodą (tak żeby nie poparzyć rąk) dzięki temu ciasto jest elastyczne. Ciasto dokładnie wyrobić dodając w zależności od potrzeby mąkę lub wodę.
SKŁADNIKI NA NADZIENIE:

• 1 kg szpinaku mrożonego w liściach
• 20 - 30 dkg białego wędzonego sera*
• 10 dkg zółtego sera
• 5 łyżek śmietany
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• sól do smaku

Rozgrzać oliwę, wrzucić szpinak i na wolnym ogniu odparować go. Dodać roztarty czosnek oraz śmietanę i doprawić solą. Chwilę całość podsmażyć.
Dodać starty na dużych oczkach ser żółty i rozkruszony biały.
* Można też użyć zwykłego białego sera, ale ten wędzony nadaje farszowi świetnego posmaku.