Pierogi z kaszą i grzybami

Składniki na farsz:

• 250 g kaszy gryczanej (2 saszetki)
• 20 g suszonych grzybów
• 1 cebula natka pietruszki (3 gałązki)
• olej Kujawski tłoczony na zimno
• sól
• pieprz

na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 3/4 szklanki letniej wody
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

Przygotowanie Suszone grzyby zalać wodą i namoczyć - najlepiej na noc, przynajmniej ja tak robię: zalewam wodą i odstawiam do następnego dnia. Później zagotować.

Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie. Cebulę obrać, poszatkować, zeszklić na oleju. Dodać drobno pokrojone grzyby i chwilę dusić. Następnie połączyć z kaszą, poszatkowaną natką pietruszki i doprawić do smaku solą z pieprzem.

Mąkę wysypać na stolnicę, uformować kopczyk i zrobić wgłębienie. Wbić jajko, dodać szczyptę soli, łyżkę oleju i powoli wlewać letnią wodę, stale wyrabiając ciasto. Podsypywać mąką, która została przy brzegach. Ciasto wyrabiać tak długo, aż będzie miękkie i elastyczne.

Ciasto rozwałkować i za pomocą szklanki wykrawać kółeczka. Nakładać farsz i zlepiać pierogi. Czynność powtarzać do wyczerpania składników.

W garnku zagotować wodę z odrobiną soli, wkładać pierogi na wrzątek i gotować. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty.

Pierogi podawać z sosem grzybowym lub zeszkloną cebulką.

Przepis pochodzi z trufla3gotuje.blox.pl