Piernikowy crème brûlée

Składniki

• 500 ml śmietanki 30%,
• 100 g cukru + 1 łyżka
• ½ laski wanilii
• 6 żółtek
• czubata łyżeczka przyprawy do piernika
• sok wyciśnięty z 3 pomarańczy
• 6 łyżeczek cukru trzcinowego
• płaska łyżeczka cynamonu

Przygotowanie Wanilię przekroić wzdłuż, wyskrobać ziarenka. Do rondla wlać śmietankę, dodać 100 g cukru, ziarenka i skórkę z wanilii oraz przyprawę do piernika. Zagotować.

W misce lekko roztrzepać żółtka. Intensywnie mieszając, powoli wlewać do żółtek śmietankę. Następnie przecedzić masę przez sitko, usunąć z powierzchni ewentualną piankę i rozlać do 6 ceramicznych kokilek.

W dużej brytfance umieścić foremki i napełnić wodą do połowy ich wysokości. Deser piec w 120°C przez 1 godz.

Ostudzić i wstawić do lodówki na 2-3 godz.

Sok pomarańczowy wlać do rondla, dodać łyżkę cukru i gotować ok. 10 min., aż nieco zgęstnieje. Ostudzić.

Cukier trzcinowy wymieszać z cynamonem i nałożyć po łyżeczce na każdy deser. Rozprowadzić, strzepnąć nadmiar i skarmelizować powierzchnię palnikiem gazowym.

Tuż przed podaniem polać syropem pomarańczowym.

Przepis pochodzi z mirabelkowy.blogspot.com