Pieczone pierogi razowe z pieczarkami

Składniki na ciasto:

• 150 g mąki żytniej razowej
• 300 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 125 ml wody
• 100 g margaryny Palma z Kruszwicy
• 7 g suchych drożdży
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki cukru

na farsz:

• 1,2 kg pieczarek
• 2 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• łyżka soku z cytryny
• skórka z 1 cytryny
• łyżeczka tymianku
• 100 g śmietankowego serka topionego
• pół pęczka natki pietruszki
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz

Przygotowanie Obrane pieczarki kroimy w cienkie plasterki, a cebule w kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę, aż się zeszkli. Dodajemy pieczarki (partiami, jeśli się nie mieszczą). Solimy, pieprzymy i wyciskamy czosnek. Dusimy 30 min. Odlewamy nadmiar wody. Dodajemy skórkę z cytryny, sok, tymianek oraz pokrojony w kostkę serek. Gdy serek się rozpuści, dodajemy posiekaną natkę i zdejmujemy z ognia. Doprawiamy i odstawiamy do ostudzenia.

Mąkę wsypujemy do miski. Dodajemy drożdże, sól i cukier. Mieszamy. Dodajemy jajko, śmietanę, ciepłą wodę oraz pokrojoną w kostkę margarynę. Zagniatamy elastyczne ciasto. Odstawiamy na 30 min.

Ciasto wałkujemy i wycinamy kółka o śr. 10-12 cm. Nadziewamy je farszem i zlepiamy. Smarujemy rozmąconym jajkiem. Wierzch możemy posypać czarnuszką, makiem lub kminkiem. Pieczemy 25 min. w 180°C. Podajemy z sosem tatarskim.

Porada:

Cebula nie przypali się, jeśli ją posolimy.

Przepis pochodzi z poezja-smaku.pl