Pasztet z udźca indyka, z dodatkiem drobiowej wątróbki, ziół i suszonych pomidorów. Do klasycznych mięsnych pasztetów z reguły dodaję boczek, tym razem zrobiłam wersję odchudzoną i zrezygnowałam z boczku. Smakowo nie wyczuwam żadnej różnicy, jednak pasztet jest bardziej kruchy.
Bardzo polecam ten smaczny pasztet, nie tylko na Święta
Składniki
- 700 g. mięsa z udźca indyka ( bez skóry )
- 250 g. wątróbki drobiowej
- 1/4 szklanki suszonych pomidorów w płatkach ( można zastąpić suszonymi grzybami )
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 2 małe cebulki pokrojone w piórka
- duża szczypta gałki muszkatołowej
- 1 mała bułka razowa pokrojona w większą kostkę
- 1 duże jajko
- sól morska i pieprz
- olej do smażenia
Cebulkę krótko smażę w dużym rondlu, dodaję mięso pokrojone w większą kostkę. Całość duszę pod przykryciem około 30 minut. W trakcie gotowania mięso kilkakrotnie mieszam.
Do mięsa dodaję oczyszczoną wątróbkę, zioła i pomidory w płatkach. Wszystko duszę kolejne 10 minut i odstawiam z ognia. Do mięsa dodaję bułkę, która powinna nasiąknąć sosem.
Zawartość rondla mielę w maszynce do mięs. Jeżeli wolicie mokre pasztety, dodajcie sos. Jeżeli bardziej smakują Wam pasztety suche, należy nieco osączyć mięso z sosu.
Zmieloną masę daję do miseczki, dodaję gałkę muszkatołową ( ważne ), oraz sól i pieprz do smaku. Na koniec dodaję jajko i wszystko dokładnie mieszam.
Masę daję do wąskiej foremki, wyłożonej papierem do pieczenia. Pasztet piekę około 40 minut, w temperaturze 190 stopni. Pasztet jest gotowy, kiedy mocno się przyrumieni.
Gotowy pasztet odstawiam do przestudzenia, najlepiej na całą noc. Przechowuję w chłodnym miejscu. Smacznego
