Pasztet drobiowy z papryką

Wpadł mi w ręce kurczak zagrodowy, postanowiłam odpowiednio to wykorzystać. Z połowy zrobiłam rosołek, a z drugiej pasztet z papryką. Pasztet zrobiłam wg. mojego starego, sprawdzonego przepisu na pasztet domowy. Mięso wieprzowe zastąpiłam drobiowym i dodałam paprykę. W efekcie powstał bardzo smaczny dodatek do pieczywa. Oczywiście nie ma tutaj sztywnych reguł, częściowo do kurczaka można dodać udko lub pierś z kaczki, czy gęsi, na takiej zamianie nasz pasztet na pewno zyska. Zapraszam na pasztet, który fajnie wygląda i świetnie smakuje :-)

Składniki

• 1/2 dużego kurczaka
• 30 dkg. wątróbki drobiowej, oczyszczonej z błonek
• 30 dkg. dobrego wędzonego boczku
• 1 cebula pokrojona na kawałki
• 1 papryka czerwona oczyszczona z pestek.
• 1/2 razowej bułki pokrojonej na kawałki
• 1 jajko
• 1, 5 łyżeczki ostrej papryki
• 1  łyżeczka ziół prowansalskich
• spora szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• łyżka masła klarowanego
• sól i pieprz

Kurczaka dokładnie myję i gotuję do miękkości w lekko posolonej wodzie. Na większej patelni rozgrzewam tłuszcz. Na gorące masło daję cebulkę i wątróbkę. Całość duszę pod przykryciem do miękkości, co jakiś czas mieszając. Kiedy wątróbka zmięknie, do sosu dodaję pokrojoną bułkę ( bułka powinna nasiąknąć sosem ). Gotowego kurczaka wyciągam z wywaru, do przestudzenia. Wywar wykorzystuję do zupy, można go zamrozić. Z kurczaka usuwam skórę i kości. Mięso mielę, razem z wątróbką, bułką, boczkiem i papryką. Do mięsa dodaję jajko i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam. Pasztet piekłam w ceramicznych foremkach, które wcześniej natłuściłam, można upiec w podłużnej foremce. Foremkę należy natłuścić i posypać bułką tartą. Czas pieczenia, 45 minut w temperaturze 180 stopni. Gorący pasztet odstawiam do przestudzenia, najlepiej na całą noc. Podaję schłodzony, wtedy się najlepiej kroi. Smacznego :-)