Parmigiana z cukinii

Zdjęcie - Parmigiana z cukinii - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Podobna zapiekanka, tylko że z bakłażana, jest bardziej znana. Natomiast mniej tradycyjna wersja z cukinią przebija ją smakiem. Do jej przygotowania wykorzystałam przepis z książki "Dwaj łakomi Włosi" Antonia Carluccia i Gennara Contalda, ale dostosowałam go na mniejszą porcję i wykorzystałam mąkę pełnoziarnistą oraz mozzarellę light, które również doskonale się sprawdzają. Parmigiana wyszła rewelacyjnie - to pełnowartościowe wegetariańskie danie, świeże i aromatyczne.

Zucchini alla parmigiana
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 1 puszka krojonych pomidorów
- kilkanaście listków bazylii
- sól, pieprz
- 3 cukinie (600g)
- ok. 30g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 3 jajka
- 1 kulka mozzarelli light
- 80g parmezanu

1) W rondlu rozgrzać połowę oliwy, dodać posiekaną cebulę i podsmażać, aż zmięknie.
2) Dodać krojone pomidory, podartą 1/3 bazylii, sól i pieprz i gotować bez przykrycia na małym ogniu przez 10-15 minut, aż zgęstnieje.
3) Cukinie pokroić wzdłuż na plastry o grubości 4-5 mm.
4) Obtoczyć w mące, a następnie w jajku i smażyć z obu stron na reszcie oliwy, aż się zrumienią.
5) Na dnie prostokątnego naczynia żaroodpornego rozprowadzić trochę sosu pomidorowego.
6) Ułożyć na nim warstwę cukinii, posmarować sosem i rozłożyć część mozzarelli pokrojonej w kostkę, startego parmezanu i listków bazylii.
7) Ułożyć w ten sposób dwie kolejne warstwy, na wierzchu rozprowadzając resztę sosu i sera.
8) Przykryć folią aluminiową i zapiekać w temperaturze 200 st. C przez 20 minut.
9) Zdjąć folię i piec przez kolejne 20 minut, do zrumienienia.
10) Przed podaniem odstawić na 5 minut.

Czas przygotowania: 1 1/4 godziny
Liczba porcji: 2
Kaloryczność jednej porcji: 610 kcal

Przepisy z tych kategorii

Zakręcona tarta z cukinią, marchewką i papryką

Zakręcona tarta z cukinią, mar…

food² food²
Food Square

Spanakopita (po mojemu)

Spanakopita (po mojemu)

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Klopsiki z indyka gotowane na parze
1

Klopsiki z indyka gotowane na…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Muffiny cukiniowo-bananowe

Muffiny cukiniowo-bananowe

kolorowo-torcikowo kolorowo-torcikowo
kolorowo-torcikowo

Cukinia pieczona z czosnkiem w oliwie i ziołach. Na teraz, na potem…

Cukinia pieczona z czosnkiem w…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Muszle zapiekane z kurczakiem i cukinią
2

Muszle zapiekane z kurczakiem…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Przepisy z tych kategorii

Sałatka ziemniaczana

Sałatka ziemniaczana

Krokodyl Krokodyl
Pomarańcza i Imbir

Aloo gobi - kalafior smażony z ziemniakami

Aloo gobi - kalafior smażony z…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Boxty – irlandzkie placki ziemniaczane
2

Boxty – irlandzkie placki ziem…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon

Makaron z pieczoną papryką i domowym ziołowym pesto

Makaron z pieczoną papryką i d…

Beti Beti
kruche babeczki

Truskawkowa galaretka na orzechowym kruchym FIT

Truskawkowa galaretka na orzec…

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Pieczone bakłażany z sosem tahini, granatem i kolendrą

Pieczone bakłażany z sosem tah…

food² food²
Food Square