Omlet z owocami i olejem lnianym

Składniki

• 5 jajek
• 50 g cukru
• 40 g mąki pszennej
• 2 szczypty soli
• 2 łyżki masła
• 1 pomarańcza
• garść borówek amerykańskich
• garść orzechów włoskich
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki oleju lnianego Kujawski tłoczonego na zimno

Przygotowanie

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać ubitą pianę, mąkę i delikatnie wymieszać. Patelnię rozgrzać, roztopić część masła, wysmarować nim dno i boki patelni. Smażyć omlet na średnim ogniu z każdej strony do zarumienienia.

Owoce umyć. Pomarańczę obrać ze skórki i podzielić na części. Część ząbków pomarańczy obrać z błonek i podzielić na kawałki, z reszty wycisnąć sok. Orzechy podzielić na małe kawałki. 

Na patelnię dać kawałki pomarańczy, sok, cukier, miód i borówki. Całość skarmelizować na średnim ogniu, na koniec dodać orzechy. Słodki sok z owocami przelać do miseczki i wymieszać z olejem lnianym. Omlety napełnić owocami i polać sosem.