MUS CZEKOLADOWO-KAWOWY

Taki czekoladowy mus to świetna alternatywa dla niedzielnego ciasta. Dla mnie połączenie idealne: czekolada i kawa...
Mus czekoladowo-kawowy - Laura SKŁADNIKI:
(dla czterech osób)

• 15 dkg gorzkiej czekolady
• 100 ml espresso
• 4 jajka
• szczypta soli (do ubicia piany)
• 1 czubata łyżeczka żelatyny
• 100 ml śmietany 30%
• 1 łyżeczka cukru
• 50 g płatków migdałowych
• kawałek czekolady do starcia

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Żelatynę rozpuścić w gorącym espresso. Kawę połączyć z czekoladą. Lekko przestudzić. Jajka sparzyć - tzn sparzyć skorupki. Migdały uprażyć na patelni, na wolnym ogniu aby się nie przypaliły.
Do masy czekoladowej dodawać po jednym żółtku i ubijać wszystko mikserem.
Ubić pianę z białek. Połączyć ją z masą czekoladową. Masę wyłożyć do pucharków.

Ubić na sztywno śmietanę pod koniec dodając cukier. Śmietaną udekorować pucharki, całość posypać płatkami migdałowymi i startą czekoladą. Schłodzić i podawać...