Muffinki czekoladowe z czereśniami

Składniki

• 300 g czereśni
• 150 g cukru
• 130 ml gorącej wody
• 100 g mąki pszennej
• 100 g gorzkiej czekolady
• 60 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 20 g gorzkiego kakao
• 2 jaja
• 2 łyżeczki octu winnego
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Przygotowanie

Czekoladę łamiemy na kawałki, razem z kakao zalewamy wrzątkiem, mieszamy dokładnie i wstawiamy do zamrażalnika na 5 min. Po tym czasie wyjmujemy, mieszamy i wstawiamy do zamrażalnika na kolejne 5 minut.

Jaja ubijamy z cukrem, octem i olejem Kujawskim. W oddzielnym naczyniu łączymy mąkę sól, sodę i proszek do pieczenia. Wystudzoną czekoladę łączymy z masą jajeczna, a następnie z suchymi składnikami z drugiego naczynia.

Czereśnie drylujemy.

Do foremek wyłożonych papilotkami nakładamy masę do połowy wysokości, następnie układamy po 3 wydrylowane czereśnie i nakładamy resztę masy. Pieczemy w 180°C przez 20 min. Po upieczeniu studzimy na kratce.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl