Mini serniczki jajko sadzone

Mini serniczki jajko sadzone to pomysł na oryginalny deser na Wielkanoc, który do złudzenia przypomina jajka smażone na patelni! To ciekawe ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle efektowne. Deser ten to nic innego jak sernik na zimno podany w niebanalny sposób. Składa się on z biszkoptu, masy twarogowej oraz galaretki krystalicznej ozdobionej połówkami moreli w syropie, przypominających żółtka, które dodatkowo można udekorować siekanymi pistacjami, które udają szczypiorek. Deser ten można zrobić w dużej blaszce lub ringach, otrzymując zgrabne monoporcje, co Wam również dzisiaj proponuję. 🙂

Moje mini serniczki jajko sadzone przygotowałem na spodzie z biszkoptu genueńskiego, który jest bardziej delikatny niż klasyczne ciasto biszkoptowe i nie trzeba go dodatkowo nasączać syropem. Samą masę twarogową przygotowałem na bazie białego sera w wiaderku, który nie wymaga już mielenia z dodatkiem mascarpone, aby była bardziej kremowa. Dodałem do niej sok oraz skórkę z cytryny. Można się również pokusić o limonkę lub wanilię. Serniczki zdobi cienka warstwa galaretki krystalicznej oraz połówki moreli (zamiast można wybrać również niewielkie brzoskwinie). Jeśli nie zdobędziecie galaretki krystalicznej, to można również wykorzystać syrop z puszki, łącząc go z żelatyną.

Z podanych proporcji możecie przygotować albo jeden duży sernik w blaszce o wymiarach ok. 24×34 cm, który można z powodzeniem podzielić na 16 porcji lub 12 wysokich mini deserów w ringach o średnicy 8 cm. Wybór pozostawiam już Wam. Oba sposoby przygotowania opisałem w przepisie poniżej. Serniczki jajko sadzone na pewno ładniej prezentują się w okrągłych foremkach, ale jeśli nie posiadacie odpowiednich metalowych pierścieni lub nie chcecie się bawić w przygotowywanie osobnych deserów, to śmiało przygotujcie ciasto na dużej blaszce. W smaku na pewno nie będzie różnicy. 😉

Składniki na mini serniczki jajko sadzone:

Biszkopt genueński:

• 4 duże jajka (rozmiar L)
• 120 g cukru
• 120 g mąki pszennej
• 30 g masła

Masa serowa:

• 750 g twarogu sernikowego w wiaderku
• 250 g mascarpone
• 150 g cukru pudru
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• 25 g żelatyny (ok. 5 łyżeczek)
• 100 ml wody

Galaretka:

• 2 galaretki krystaliczne na 500 ml wody*
• 800 ml wody
• ok. 12-16 połówek moreli w syropie lub brzoskwiń

Dodatkowo:

• garść obranych niesolonych pistacji

Jak zrobić mini serniczki jajko sadzone?

Biszkopt genueński

1. Jajka w temperaturze pokojowej przełóż do dzieży miksera. Wsyp cukier i ubijaj przez ok. 8-10 minut, aż powstanie gęsta puszysta piana.
2. W 3 turach dodaj przesianą mąkę i delikatnie całość mieszaj szpatułką.
3. Kolejno dodaj roztopione i przestudzone masło. Delikatnie całość wymieszaj.
4. Ciasto przełóż do formy o wymiarach ok. 24x34 cm pokrytej od spodu papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160ºC. Piecz przez 20 minut do suchego patyczka.
5. Odstaw do wystudzenia.
6. Opcjonalnie: przygotuj 12 ringów o średnicy ok. 8 cm i wytnij przy ich pomocy biszkopt. Biszkopt w ringach ułóż na blaszce.

Masa serowa

(Twaróg oraz mascarpone wyjmij przynajmniej godzinę wcześniej przed przygotowaniem sernika, aby nie było grudek).

1. Twaróg utrzyj z mascarpone i cukrem pudrem. Dodaj sok oraz otartą skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj.
2. Żelatynę zalej 50 ml zimnej wody, wymieszaj i odstaw do napęcznienia. Następnie wlej 50 ml wrzątku i dokładnie ją w nim rozprowadź.
3. Masę serową niezwłocznie przełóż na wystudzony biszkopt i wyrównaj. Jeśli korzystasz z ringów, to nałóż do nich gotową masę do ¾ wysokości.
4. Ciasto wstaw do lodówki na 2-3 godziny, aż masa serowa całkowicie stężeje.

Galaretka

1. Galaretkę krystaliczną rozprowadź w gorącej wodzie. Odstaw do wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki do momentu, aż zacznie tężeć.
2. Na wierzchu masy serowej ułóż połówki moreli lub brzoskwiń i delikatnie zalej je galaretką. Wstaw ponownie do lodówki celem stężenia.
3. Przed podaniem gotowe ciasto lub mini serniczki posyp posiekanymi pistacjami.

UWAGI

*W przypadku 12 mniejszych deserów w ringach wystarczy jedna galaretka i 400 ml wody. Na dużą blaszkę potrzebne będą 2 galaretki.

Zrobiłeś/zrobiłaś ten przepis? Pochwal się efektami i otaguj mnie na Instagramie: @food_square