Krówkowy sernik bez pieczenia
To ciasto jest zdecydowanie dla prawdziwych fanów słodkości. Kremowe, intensywne i wyraźnie słodkie, takie, które od pierwszego kęsa mówi: „tu nie ma półśrodków, będzie słodko!”. Jeśli kochasz kajmak oraz skondensowane mleko, będziesz zachwycona/y.
To jedno z sześciu ciast, które przygotował mój syn, gdy po zabiegu miałam unieruchomioną rękę. Syn jest ogromnym fanem kajmaku i wszelkich deserów z wykorzystaniem mleczka skondensowanego, więc ten serniczek był dla niego spełnieniem deserowych marzeń. Dla mnie? Przyznam szczerze, wyszedł odrobinę za słodki. Najlepsze jest to, że mimo tej słodyczy Krówkowy sernik bez pieczenia zniknął do ostatniego okruszka. Chętnych by go spróbować nie brakowało:)
Maślany spód, aksamitna masa serowa i warstwa kajmaku z płatkami migdałów na wierzchu. Spróbujesz?
Składniki na krówkowy sernik bez pieczenia:
Spód:
- 250 g herbatników (petit beurre lub digestive)
- 120 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
- 750 g twarogu sernikowego (u mnie wielun, mój ulubiony)
- około 400 g słodzonego mleka skondensowanego
- 300 ml schłodzonej śmietanki 36%
- 4 łyżeczki żelatyny + 75 ml wody
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wierzch:
- 3-4 łyżki kajmaku z puszki
- garść orzechów lub płatków migdałów
Krówkowy sernik bez pieczenia – wykonanie:
blaszka 24×24 cm (dno wyłożone papierem)
Spód:
Herbatniki miksujemy na drobny „piasek”. Łączymy z roztopionym masłem i dokładnie mieszamy.
Masę przekładamy do formy i mocno dociskamy do dna (np. łyżką lub dnem szklanki), aby stworzyć równą, zwartą warstwę.
Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Żelatyna
Żelatynę zalewamy 75 ml zimnej wody. Mieszamy i odstawiamy na około 10 minut do napęcznienia.
Następnie podgrzewamy na malutkim ogniu, tylko do rozpuszczenia (nie gotujemy!).
Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Masa serowa:
W misie miksera umieszczamy twaróg oraz mleko skondensowane. Krótko miksujemy, do połączenia składników.
W osobnej misce ubijamy na sztywno schłodzoną śmietankę. Delikatnie, partiami, łączymy ją szpatułką z masą serową.
Na koniec dodajemy żelatynę. Aby uniknąć grudek, warto ją wcześniej zahartować. Mieszamy ją więc z 1-2 łyżkami masy serowej, a dopiero potem wlewamy do całości. Szybko, ale delikatnie mieszamy do połączenia.
Gotową masę wylewamy na schłodzony spód i wyrównujemy.
Wierzch:
Na wierzchu można rozprowadzić 2-3 łyżki kajmaku (lekko podgrzany nabiera lepszej konsystencji do posmarowania wierzchu) i posypać posiekanymi orzechami lub płatkami migdałowymi.
