Kopytka ze szpinakiem
500 gram ziemniaków
3/4 szklanki mrożonych liści szpinaku
3/4 szklanki mąki ( dowolnej, dałam uniwersalna bezglutenową)
1 łyżeczka soli
1 jajko
Ziemniaki ugotować przepuścić przez praskę i wystudzić. Liście szpinaku lekko odcisnąć i zmiksować. Dodać do ziemniaków mąkę, szpinak i jajo oraz sól. Zagnieść. Uformować wałeczki i pociąć na kopytka. Ugotować w osolonej wodzie.
Podałam z pesto, parmezanem i rukolą.
