Jesienna zupa grzybowa

Mocno aromatyczna, gęsta zupa ze świeżymi i suszonymi grzybami. Do zupy wykorzystałam podgrzybki i resztki, zmielonych grzybów suszonych, chociaż można oczywiście sięgać po inne grzyby – prawdziwki, kurki, czy nawet pieczarki. Zupa grzyba, to najlepsza zupa jesienna dla całej rodziny 🙂

Składniki na jesienną zupę grzybową:

• około 2 litry wody lub bulionu
• około 15 – 20 sztuk małych podgrzybków
• 2 łyżki zmielonych grzybów suszonych
• 3 ziemniaki
• 2 małe marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula i 3 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej lub jaglanej
• olej lub masło klarowane do smażenia
• 80 ml śmietanki do zup

Przyprawy

• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• łyżka majeranku
• sól i pieprz do smaku

Jak ugotowac jesienną zupę grzybową?

Warzywa obierz i umyj. Ziemniaki pokrój w kostkę. Marchewkę i pietruszkę zetrzyj na plasterki. Grzyby starannie umyj i pokrój na plasterki. Cebulę pokrój w piórka, czosnek pokrój na plasterki. Kaszę przepłukaj pod bieżącą wodą na sitku.

Wodę gotuj na małym ogniu z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego, marchewki, pietruszki i ziemniaków.

Na niewielkiej ilości oleju lub masła klarowanego, smaż cebulę i czosnek, kiedy cebula się lekko przyrumieni, dorzuć grzyby. Całość smaż mieszając, około dwie minuty i dodaj do wywaru.

Po chwili dodaj kaszę, pomieszaj i nadal gotuj około 15 minut. Dodaj grzyby suszone, majeranek i śmietankę, pomieszaj,  gotuj kolejne 5 minut.

Na koniec dopraw zupę do smaku wg. uznania. Na talerzu można posypać pietruszką.

Smacznego 🙂