Frittata ze szparagami i sosem chimichurri
Nie wiem, jak Wy, ale ja w sezonie szparagi mógłbym jadać 3 razy dziennie na śniadanie, obiad i kolację. W wersji śniadaniowej zwykle serwuję je z jajkami, najczęściej sadzonymi lub w koszulce, albo właśnie w formie omletu. To takie proste i pyszne danie! Jednak żeby nie było nudno, to w dzisiejszym przepisie proponuję Wam do frittaty podać obłędny argentyński sos chimichurri i posypać całość migdałami. To będzie śniadanie, o którym będziecie marzyć od razu po przebudzeniu. ;) PS. Frittata to również świetny pomysł na ekspresowy lunch!
*
SKŁADNIKI
dla 1 osoby
- kilka szparagów
- 3 jajka
- 30 g parmezanu
- 1 łyżka płatków migdałów
- 1 łyżka sosu chimichurri (z tego przepisu)
- 1 łyżeczka klarowanego masła
- sól, pieprz
Zagotowuj wodę z odrobiną soli. Szparagom odetnij końcówki. Jeśli są grubsze (powyżej 1 cm), przetnij je na pół. Szparagi wrzuć na wrzątek i gotuj przez 3-5 minut, aż staną się al dente. Następnie odcedź je i natychmiast wrzuć do lodowatej wody, czekając, aż ostygną (pozwoli im to zachować intensywny zielony kolor).
Jajka roztrzep wraz z solą, pieprzem i otartym parmezanem. Na patelni rozgrzej masło, wylej jajeczna masę i ułóż ugotowane szparagi. Smaż na małym ogniu, aż jajka się zetną (patelnię możesz pod koniec przykryć pokrywką, będzie trochę szybciej). Gotową frittatę posmaruj sosem chimichurri i posyp płatkami migdałów (możesz je również wcześniej podprażyć na suchej patelni).
*
