Domowe ciasto z truskawkami

Domowe ciasto z truskawkami to ciasto idealne w sezonie na świeże owoce. Gdy stragany i sklepowe półki uginają się pod ciężarem soczystych  truskawek, wiele osób sięga właśnie po takie proste i sprawdzone przepisy z truskawkami w roli głównej.

Domowe ciasto z truskawkami jest miękkie oraz przyjemnie smakuje. Dzięki dodatkowi mleka i oleju Kujawskiego pozostaje wilgotne przez długi czas i nie wymaga specjalnego przechowywania. Truskawki nadają naturalnej słodyczy oraz przyjemnej owocowej nuty. Koniecznie wykorzystajcie w tens sposób świeże truskawki, ponieważ doskonale komponują się z tym puszystym ciastem.

Wiele osób lubi przepisy, które nie wymagają wyszukanych składników. W tym przypadku wszystkie produkty są łatwo dostępne i często znajdują się już w kuchennych szafkach. To sprawia, że ciasto można przygotować bez konieczności planowania zakupów z dużym wyprzedzeniem. 

Truskawki od lat należą do najchętniej wybieranych owoców sezonowych. Są cenione nie tylko za smak, ale także za wszechstronne zastosowanie w kuchni. Doskonale sprawdzają się w ciastach, deserach, koktajlach oraz przetworach. W połączeniu z lekkim ciastem tworzą kompozycję, która przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Taki wypiek nie jest przesadnie słodki, dlatego świetnie sprawdza się jako codzienny podwieczorek.

Na uwagę zasługuje także połączenie owoców z lekkim lukrem truskawkowym, który oczywiście nie jest obowiązkowy, bo ciasto można posypać cukrem pudrem. Taki dodatek podkreśla jednak smak świeżych truskawek i sprawia, że ciasto prezentuje się jeszcze bardziej apetycznie. 
Domowe ciasto z truskawkami to wypiek, który ma same zalety:

• puszyste, 
• wilgotne, 
• owocowe i pełne naturalnego smaku,
• przygotujesz je bez większego wysiłku.

Dzięki temu regularnie pojawia się w wielu domach podczas sezonu na truskawki i pozostaje jednym z najchętniej wybieranych ciast z owocami.

Jeśli to domowe ciasto z truskawkami przypadło Ci do gustu, koniecznie wypróbuj także inne domowe wypieki z truskawkami. Sezon na nie tak szybko się kończy :(  Na pewno znajdziesz przepis, który na stałe zagości w Twoim domowym repertuarze wypieków. 
Koniecznie wypróbuj: ciasta drożdżowego z budyniem i truskawkami, placek z truskawkami, kruche ciasto na oleju z truskawkami i bezą czy puszyste ciasto jogurtowego z truskawkami.

Skrót przygotowania domowego ciasta z truskawkami: 

1. Przygotowanie owoców: Truskawki umyj i osusz. Usuń szypułki. 1/3 owoców pokrój w drobną kostkę. wymieszaj ze skrobią ziemniaczaną, Pozostałe truskawki pokrój w ćwiartki.
2. Przygotowanie ciasta:  Ubij jajka z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Miksując, stopniowo wlewaj olej Kujawski i mleko. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Dodaj ją do masy jajecznej i krótko zmiksuj. Wsyp drobno pokrojone truskawki i wymieszaj krótko szpatułką.
3. Pieczenie: Formę natłuść olejem Kujawskim  i oprósz mąką. Piekarnik rozgrzej do temperatury 175°C . Przelej ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu ułóż pozostałe truskawki. Ciasto piecz przez około 40–45 minut.
4. Glazura truskawkowa: Truskawki, sok z cytryny i cukier zmiksuj na gładki mus. Przełóż do rondelka i zagotuj. Gotuj ją krótko. ciasto posmaruj glazurą przy pomocy pędzelka.
5. Dekoracja i podanie: Po ostudzeniu udekoruj ciasto ubitą śmietanką kremówką oraz świeżymi truskawkami. 

Składniki na domowe ciasto z truskawkami :

• 4 jajka
• 130 g cukru
• 15g cukru waniliowego
• 125 ml mleka
• 125 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 300g mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 500 g truskawek
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

+ lukier/glaze:

• 80 g truskawek
• sok z ½ cytryny
• 30g cukru

dodatkowo do podania lub dekoracji:

• 250 ml śmietanki kremówki 36%
• 150 g truskawek

Jak przygotować domowe ciasto z truskawkami? 

Krok 1

Umyj, oczyść i dokładnie osusz 500 g truskawek. Około 1/3 owoców pokrój w drobną kostkę i lekko oprósz skrobią ziemniaczaną. Dzięki dodatkowi skrobi truskawki zachowają więcej soku w środku i nie wpłyną namoczą ciasta.

Pozostałe truskawki pokrój w ćwiartki - wykorzystasz je do dekoracji wierzchu ciasta.

Krok 2

Jajka ubij z cukrem, cukrem waniliowym oraz szczyptą soli na jasną i puszystą masę. Miksuj na wysokich obrotach, aż masa wyraźnie zwiększy swoją objętość. Dobrze napowietrzona masa sprawi, że wypiek będzie lekki i puszysty. Nie warto skracać czasu ubijania, ponieważ od niego zależy konsystencja gotowego ciasta.

Krok 3

Stopniowo wlewaj olej i mleko, cały czas miksując. Powolne dodawanie oleju pozwala uzyskać gładką i jednolitą masę.  

Następnie dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i krótko połącz składniki. Po dodaniu mąki mieszaj tylko do połączenia składników. Na koniec wsyp drobno pokrojone truskawki i delikatnie wymieszaj całość łopatką. Delikatne wmieszanie owoców pomoże zachować puszystość ciasta.

Krok 4

Przelej masę do formy o wymiarach około 20 × 30 cm, wcześniej natłuszczonej olejem Kujawskim i oprószonej mąką lub bułką tartą. Podczas pieczenia owoce częściowo zanurzą się w cieście, tworząc efektowny wzór. Na wierzchu ułóż pozostałe truskawki, lekko wciskając je w ciasto. 

Krok 5

Ciasto piecz przez 40–45 minut w temperaturze 175°C, aż domowe ciasto z truskawkami będzie złociste i dobrze wypieczone. Przed wyjęciem ciasta z piekarnika sprawdzamy patyczkiem, czy dobrze się upiekło. Patyczek wbity w środek ciasta powinien być suchy.

Krok 6

Zmiksuj truskawki, sok z cytryny oraz cukier na gładki mus. Zagotuj go, aż stanie się błyszczący. 
Posmaruj glazurą lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone ciasto. 

Krok 7

Po ostudzeniu udekoruj domowe ciasta z truskawkami bitą śmietaną i świeżymi truskawkami.

Porady do przepisu na domowe ciasto z truskawkami:

1. Wybieraj jędrne i dobrze osuszone truskawki: Do ciasta najlepiej sprawdzą się świeże, dojrzałe, ale jędrne truskawki. Po umyciu dokładnie je osusz. Nadmiar wody może sprawić, że domowe ciasto z truskawkami będzie zbyt wilgotne i nierównomiernie się upiecze.
2. Oprósz owoce skrobią ziemniaczaną: Drobno pokrojone truskawki warto wymieszać ze skrobią ziemniaczaną przed dodaniem do ciasta. Dzięki temu owoce nie puszczą nadmiernej ilości soku podczas pieczenia, a ciasto zachowa lekką strukturę.
3. Nie miksuj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki: Po wsypaniu mąki i proszku do pieczenia mieszaj składniki tylko do ich połączenia. Zbyt długie miksowanie może sprawić, że ciasto stanie się cięższe i mniej puszyste po upieczeniu.
4. Ułóż owoce na wierzchu tuż przed pieczeniem: Pokrojone truskawki najlepiej rozłożyć na powierzchni ciasta bezpośrednio przed włożeniem formy do piekarnika. Dzięki temu zachowają ładny wygląd i nie opadną całkowicie na dno podczas pieczenia.
5. Kontroluj stopień wypieczenia patyczkiem: Każdy piekarnik pracuje nieco inaczej, dlatego pod koniec pieczenia warto sprawdzić ciasto drewnianym patyczkiem. Jeśli po wyjęciu pozostaje suchy, domowe ciasto z truskawkami jest gotowe do wyjęcia z piekarnika.
6. Przechowuj ciasto w chłodnym miejscu: Ze względu na obecność świeżych owoców i śmietanki gotowe ciasto najlepiej przechowywać w lodówce. Przed podaniem warto wyjąć je na kilkanaście minut, aby nabrało pełni smaku.

Domowe ciasto z truskawkami – wskazówki dla początkujących:

1. Przygotuj wszystkie składniki wcześniej: Przed rozpoczęciem pracy odmierz wszystkie składniki. Dzięki temu przygotowanie ciasta przebiegnie sprawnie, a ryzyko pomyłki będzie znacznie mniejsze.
2. Używaj składników w temperaturze pokojowej: Jajka i mleko warto wyjąć z lodówki około 30 minut wcześniej. Składniki o podobnej temperaturze łatwiej się łączą, co pomaga uzyskać jednolitą masę.
3. Dodawaj olej i mleko powoli: Nie wlewaj całej porcji oleju i mleka od razu. Stopniowe dodawanie podczas miksowania pozwala uzyskać bardziej jednolitą konsystencję masy i zapobiega jej rozwarstwieniu.
4. Wyrównaj powierzchnię ciasta przed pieczeniem: Po przelaniu masy do formy delikatnie rozprowadź ją szpatułką lub łyżką. Dzięki temu domowe ciasto z truskawkami będzie rosło równomiernie i zachowa estetyczny kształt.
5. Nie otwieraj piekarnika w pierwszej części pieczenia: Przez pierwsze 30 minut pieczenia unikaj otwierania drzwiczek piekarnika. Nagła zmiana temperatury może sprawić, że ciasto opadnie lub nierówno wyrośnie.
6. Odczekaj przed wyjęciem ciasta z formy: Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na kilka minut. Dzięki temu będzie bardziej stabilne i łatwiej oddzieli się od papieru do pieczenia.

Liczba porcji: 20
Czas przygotowania: 1 godzina
Stopień trudności: prosty przepis