Cynamonowy jabłecznik cappuccino

Składniki na ciasto:

• 4 jajka
• 120 g cukru
• 90 g mąki pszennej
• 90 g mąki ziemniaczanej
• 20 g kakao
• 4 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka naparu kawy
• 3 łyżki gęstej śmietany

na masę jabłkową:

• 1 litrowy słoik jabłek na szarlotkę
• 8 łyżeczek żelatyny
• 125 ml wody

na masę śmietanową:

• 650 ml śmietany kremówki
• 200 ml jogurtu greckiego
• 80 g cukru pudru
• 5 łyżeczek żelatyny
• 125ml wody
• 1 łyżka naparu z kawy
• ½ łyżeczki cynamonu

dodatek:

• 200 g biszkoptów
• 50 g startej czekolady

Przygotowanie

Ciasto:

Ubić mikserem na sztywno białka z cukrem. Zmniejszyć obroty na najmniejsze i dodawać kolejno: żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, cynamon, kawę, olej i śmietanę. Wymieszać i przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 20 min w temp. 180°C. Wystudzić.

Masa jabłkowa:

Żelatynę zalać zimną wodą i zostawić do napęcznienia, a następnie podgrzać do rozpuszczenia. Dodać do jabłek i dokładnie wymieszać. Wylać masę na biszkopt. Wyrównać powierzchnię i wstawić na pół godziny do lodówki.

Masa śmietanowa:

Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Połączyć delikatnie z jogurtem, cukrem pudrem, kawą, cynamonem i rozpuszczoną w wodzie żelatyną. Połowę masy wylać na jabłka. Ułożyć biszkopty i zalać pozostałą masą. Wstawić do lodówki na godzinę. Posypać startą czekoladą.

Przepis pochodzi z aronia-wiemcojem.blogspot.com