Curry z kurczakiem i pomidorami
Już od jakiegoś czasu nachodziło mnie na takiego kurczaka. Kurczak curry wyszedł pyszny. Wersja z dodatkiem pomidorów i kukurydzy. Smakowało nam wszystkim bardzo. Przepis jest fajnym pomysłem na obiad i jest prosty w wykonaniu.
Składniki na curry z kurczakiem i pomidorami:
- 500 g piersi z kurczaka
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 400 ml mleczka kokosowego
- 1 szklanka kukurydzy z puszki
- świeże chilli
- oliwa do smażenia
Marynata do kurczaka:
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżka startego, świeżego imbiru
- 3 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
Dodatkowo:
- ryż
- natka pietruszki
Jak zrobić curry z kurczakiem i pomidorami?
1. Kurczaka kroimy w kostkę. Do miski dajemy składniki do marynaty (czosnek przepuszczamy przez praskę, imbir obieramy i ścieramy na tarce), mieszamy, wrzucamy pokrojonego kurczaka i mieszamy. Owijamy folią spożywczą i odkładamy na 30 minut do lodówki.
2. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy kurczaka i obsmażamy na rumiano z obu stron.
3. Wlewamy pomidory z puszki, mieszamy i dusimy około minuty. Dodajemy kukurydzę, posiekaną papryczkę chilli i mleczko kokosowe.
4. Gotujemy na większym ogniu około 20 minut. Sos w tym czasie powinien nam się zredukować i zrobić się bardziej aksamitny.
5. W tym czasie gotujemy też ryż. Ryż i kurczaka w sosie przekładamy na talerze, posypujemy posiekaną natką pietruszki. Smacznego :-)
