Ciasto red velvet na oleju

Zastanawiasz się, jakie ciasto upiec na walentynki, by oczarować bliską Ci osobę? Ciasto red velvet to będzie strzał w dziesiątkę! I to strzał Amora 🙂Jego intensywnie czerwony kolor symbolizuje miłość i pasję, a delikatny smak i puszysta konsystencja sprawiają, że trudno mu się oprzeć. Połączenie delikatnej kakaowej nuty z aksamitnym kremem na bazie śmietanki kokosowej i białej czekolady wyróżnia ten deser tle innych wypieków. Czerwień ciasta kontrastuje z bielą kremu, tworząc piękną kompozycję, idealnie wpisującą się w romantyczny klimat walentynek.

Ciasto red velvet to także świetny wybór, jeśli szukasz deseru, który zachwyci nie tylko smakiem, ale i wyglądem. To ciasto idealnie sprawdzi się jako walentynkowy prezent, bo wygląda elegancko i profesjonalnie, nawet jeśli pieczesz je po raz pierwszy. Możesz je dodatkowo udekorować według własnych upodobań – świeżymi owocami, wiórkami czekolady czy cukrowymi serduszkami.

Czy to ciasto nadaje się tylko na walentynki? Oczywiście, że nie! Red velvet to uniwersalny wypiek, który pasuje na każdą okazję – urodziny, rodzinne spotkania czy niedzielną kawę. Ale w walentynki nabiera szczególnego uroku, dzięki swojej intensywnej barwie i wykwintnemu wyglądowi. To taki deser, który mówi „Kocham” bez słów. Pasuje też na Dzień Matki czy urodziny.

Jeśli zastanawiasz się, czy to ciasto będzie odpowiednie także dla osób, które nie przepadają za bardzo słodkimi deserami – odpowiedź brzmi: tak. Dzięki balansowi między kakaową nutą a subtelnie słodkim kremem, ciasto red velvet jest doskonałe nawet dla tych, którzy na co dzień unikają cukru. Dodatkowo ciasto na oleju rzepakowym ma niezwykłą wilgotność i miękkość oraz zachowuje świeżość przez długi czas.

Maślanka, kakao i rzepakowy olej Kujawski to trio, które zapewnia, że wypiek jest pyszny i łatwy do przygotowania. Nawet jeśli pieczenie nie jest Twoją mocną stroną – ten przepis Ci się uda. Wystarczy kilka składników i odrobina czasu.

Skrót przygotowania ciasta red velvet na oleju:

1. Przygotowanie składników suchych: Przesiej mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz kakao do miski i odstaw na bok.
2. Połączenie składników mokrych: Wymieszaj jajka z maślanką i barwnikiem. Dodaj olej Kujawski, cukier i cukier waniliowy, a następnie delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
3. Połączenie ciasta: Wsyp suche składniki do mokrych i mieszaj do uzyskania gładkiego ciasta. Przelej masę do dwóch tortownic.
4. Pieczenie ciasta: Piecz w temperaturze 175°C przez 25–30 minut, aż ciasto przejdzie test suchego patyczka. Ostudź.
5. Przygotowanie kremu: Rozpuść białą czekoladę z kremówką w kąpieli wodnej, wystudź. Ubij śmietankę kokosową z cukrem pudrem i dodaj rozpuszczoną żelatynę.
6. Składanie ciasta: Z blatów ciasta zetnij wypukłości i pokrusz je. Dolny blat posmaruj białą czekoladą, nałóż połowę kremu, przykryj drugim blatem, a na wierzchu rozsmaruj resztę kremu. Posyp pokruszonym ciastem i schłodź przed podaniem.

Składniki na ciasto red velvet na oleju:

Ciasto:

• 340 g mąki pszennej tortowej
• 220 g cukru
• 2 jajka
• 250 ml maślanki
• 220 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 1–1,5 łyżki spożywczego barwnika czerwonego w żelu (lub innego barwnika według potrzeby, aby uzyskać intensywny czerwony kolor)
• 15 g kakao
• 15 g cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 350 ml śmietanki kokosowej (lub gęstej części mleczka kokosowego)
• 1 łyżeczka żelatyny (5 g)
• 30 g cukru pudru
• 100 g białej czekolady
• 50 ml śmietanki kremówki 36%

Jak przygotować ciasto red velvet na oleju?

Krok 1:
Przesiej mąkę pszenną tortową razem z sodą oczyszczoną, proszkiem do pieczenia i kakao do dużej miski. Dzięki temu składniki równomiernie się połączą, a ciasto będzie miało jednolitą konsystencję. Odstaw suche składniki na bok. Przygotuj drugą miskę, w której połączysz składniki mokre.

Krok 2:
Rozmąć jajka rózgą kuchenną w dużej misce, aż masa będzie jednolita i lekko napowietrzona. Dodaj maślankę oraz czerwony barwnik i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać intensywny kolor. Następnie dolej olej Kujawski i wsyp oba rodzaje cukru – zwykły oraz waniliowy. Delikatnie wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą.

Krok 3:
Do mokrych składników wsyp wcześniej przygotowaną mieszankę suchych składników. Mieszaj je delikatnie, aż do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta. Podziel gotowe ciasto na dwie równe części i przelej do dwóch tortownic o identycznych rozmiarach. Jeśli nie masz dwóch identycznych blach, możesz piec każdą porcję oddzielnie. Dzięki temu ciasto upiecze się równomiernie.

Krok 4:
Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C i wstaw tortownice z ciastem. Piecz przez około 25–30 minut, aż ciasto przejdzie test suchego patyczka. Wyjmij tortownice z piekarnika i pozwól ciastu całkowicie ostygnąć.

Krok 5:
W tym czasierozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej razem ze śmietanką kremówką, aż masa będzie gładka i jednolita. Odstaw do wystudzenia. W tym czasie ubij śmietankę kokosową z cukrem pudrem na sztywną masę. W niewielkiej ilości gorącej wody rozpuść żelatynę i delikatnie wmieszaj ją do ubitej śmietanki za pomocą łopatki, aby masa była stabilna i kremowa.

Krok 6:
Po ostygnięciu delikatnie wyjmij ciasta z form. Każdy blat ciasta wyrównaj, ścinając wypukłości, a odcięte fragmenty pokrusz na drobne okruchy. Dolny blat posmaruj równą warstwą rozpuszczonej białej czekolady i wstaw na kilka minut do lodówki, aby masa lekko stężała. Następnie rozprowadź połowę kremu kokosowego i przykryj drugim blatem. Na wierzchu rozsmaruj pozostałą część kremu i posyp pokruszonymi okruchami ciasta. Wstaw gotowe ciasto do lodówki na kilka godzin.

Porady kulinarne do ciasta red velvet na oleju:

1. Jak uzyskać czerwony kolor ciasta naturalnymi sposobami? Jeśli barwnik żelowy nie daje intensywnej czerwieni, spróbuj dodać odrobinę soku z buraka. Jest naturalny, zdrowy i doskonale podbija kolor. Pamiętaj, aby stopniowo zwiększać ilość, aż uzyskasz pożądany odcień. Sok z buraka możesz przygotować samodzielnie, wyciskając świeżego buraka w sokowirówce lub blenderze, możesz zetrzeć buraka na drobnej tarce i wycisnąć sok przez gazę. Użycie soku z buraka ma jeszcze jedną zaletę – dodaje ciastu subtelny, lekko ziemisty aromat, który świetnie komponuje się z kakaową nutą.

Jeśli preferujesz bardziej skoncentrowaną formę, możesz wykorzystać buraki w proszku, dostępne w sklepach ze zdrową żywnością. Są łatwiejsze w dozowaniu i nie wpływają tak bardzo na konsystencję ciasta jak sok.

Jeżeli wolisz bardziej intensywny efekt, połącz barwnik żelowy z naturalnym sokiem z buraka – oba produkty razem mogą dać głębszy, bardziej trwały kolor. Dla lepszego rozprowadzenia barwnika w cieście zawsze mieszaj go z mokrymi składnikami, takimi jak maślanka czy olej Kujawski. Unikaj dodawania barwnika bezpośrednio do suchych składników, bo efekt może być nierównomierny.

Na rynku dostępne są również barwniki w proszku na bazie innych naturalnych składników, takich jak czerwona kapusta czy hibiskus, które również mogą być ciekawą alternatywą. Pamiętaj jednak, że każdy barwnik naturalny może delikatnie wpływać na smak, więc dostosuj ilość do swoich upodobań. Warto eksperymentować z różnymi metodami, by znaleźć tę, która najlepiej odpowiada Twoim oczekiwaniom – i smakowym, i wizualnym!

2. Olej Kujawski do wypieków: Olej Kujawski z pierwszego tłoczenia to doskonały wybór do ciast, ponieważ nadaje im wyjątkową wilgotność i delikatność. Dzięki neutralnemu smakowi nie przytłacza innych składników, a wypieki długo zachowują świeżość. Co więcej, olej rzepakowy zawiera cenne kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które są korzystne dla zdrowia.
3. Wykorzystanie resztek ciasta: Jeśli po dekoracji zostanie Ci więcej pokruszonego ciasta, nie wyrzucaj go! Możesz je zamrozić i wykorzystać później jako posypkę do deserów, lodów albo przygotować trufle – wymieszaj okruchy z mascarpone, uformuj kulki i obtocz w kakao.
4. Jeśli nie masz dwóch tortownic: Jeśli nie posiadasz dwóch identycznych form, upiecz ciasto w jednej i po ostudzeniu przekrój je na dwie równe warstwy. Aby uzyskać idealny podział, użyj mocnej nitki – przetnij ciasto nożem tylko przy brzegach, a potem przeciągnij nitkę przez całą średnicę.
5. Co zrobić, jeśli zostanie Ci za dużo kremu? Pozostały krem kokosowy możesz wykorzystać jako nadzienie do naleśników albo dodatek do świeżych owoców. Schłodzony w lodówce będzie świetnym deserem sam w sobie.
6. Jak przechowywać ciasto red velvet? Gotowe ciasto red velvet na oleju przechowuj w lodówce, najlepiej w zamkniętym pojemniku. Dzięki temu krem zachowa swoją świeżość, a ciasto nie wyschnie. Wyjmij je z lodówki około 30 minut przed podaniem, aby osiągnęło idealną temperaturę do spożycia.

Wskazówki dla początkujących:

1. Przesiewanie suchych składników: Zawsze przesiewaj mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia. Dzięki temu składniki równomiernie się połączą, a ciasto będzie bardziej puszyste. To ważny krok, który wpływa na lekkość wypieku.
2. Jak prawidłowo roztopić czekoladę w kąpieli wodnej? Aby uniknąć przypalenia czekolady, zawsze roztapiaj ją w kąpieli wodnej. Ustaw miskę z czekoladą nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą, ale upewnij się, że dno miski nie dotyka powierzchni wody. Mieszaj czekoladę regularnie, aby równomiernie się rozpuszczała. Ważne jest, aby żadna kropla wody nie dostała się do czekolady, bo może się zwarzyć i stracić gładką konsystencję. Do rozpuszczanej czekolady możesz dolać trochę oleju rzepakowego (w proporcji do 10%), aby miała połysk i nie była taka twarda po wystudzeniu.
3. Dokładne wymieszanie mokrych składników: Podczas mieszania mokrych składników nie spiesz się. Upewnij się, że barwnik równomiernie połączy się z maślanką, olejem i jajkami, aby kolor ciasta był jednolity i intensywny.
4. Unikaj nadmiernego mieszania ciasta: Po dodaniu suchych składników do mokrych mieszaj tylko do momentu połączenia składników. Nadmierne mieszanie może sprawić, że ciasto stanie się zbite i straci swoją delikatną strukturę.
5. Kontrola temperatury piekarnika: Zawsze przed włożeniem ciasta do piekarnika sprawdź jego temperaturę za pomocą termometru kuchennego. Red velvet najlepiej piec w 175°C, a różnice w temperaturze mogą wpłynąć na jego konsystencję.
6. Starannie ścinaj wypukłości ciasta: Przed dekorowaniem delikatnie zetnij wypukłości z wierzchu ciasta, aby blaty były idealnie płaskie. To zapewni stabilność wypieku i estetyczny wygląd po złożeniu.

Jeśli szukasz inspiracji na wyjątkowy walentynkowy deser, polecamy wypróbować kilka innych przepisów, które z pewnością oczarują Twoją drugą połówkę. Każdy z nich wykorzystuje produkty, które nie tylko dodają smaku, ale także sprawiają, że desery są pełne wyjątkowych aromatów i doskonałej jakości składników.

Przygotuj suflet pomarańczowo-kawowy na zimno, krem mascarpone z pieczonymi morelami i owsianym ciasteczkiem amaretto, ciastka lava cake z mascarpone i truskawkami, tort red velvet w wersji z kremem cytrusowym, a jesli szukasz czegoś w wersji wegańskiej – tort z czekoladowym kremem z tofu

Liczba porcji: 8
Czas przygotowania: 3 godziny
Stopień trudności: średnio trudne