Bułeczki z bobem i boczkiem

Bułeczki nadziewane to świetny patent nie tylko jako przekąska do pracy, czy do szkoły, ale także jako hit imprezy, pikników i idealny pomysł na jedzenie w podróży. Z nadzieniem można eksperymentować do woli, wykorzystując sezonowe produkty, albo po prostu to co znajdziemy pod ręką w lodówce.

Bardzo lubię wersje hawajską, z sosem pomidorowym, ananasem i szynką. Rozpoczął się jednak sezon na bób, więc grzechem byłoby z niego nie skorzystać.

Podsmażyłam ugotowany bób z boczkiem, cebulą, czosnkiem i szczypiorkiem. A farsz wylądował w środku drożdżowych bułeczek ?

5.0 z 2 ocen Bułeczki z bobem i boczkiem Autor: Tosia Czas przygotowania: 1 godz. 45 min. Czas pieczenia: 17 min. Całkowity czas: 2 godz. 2 min. Porcje: 12 Składniki

• 450 g mąki pszennej typ 650
• 200 ml letniej wody
• 1,5 łyżeczki soli
• łyżeczka oliwy
• Zaczyn drożdżowy:
• 15 g świeżych drożdży
• 100 ml letniej wody
• łyżka mąki pszennej
• szczypta cukru
• Nadzienie:
• 250 g ugotowanego bobu
• 100 g wędzonego boczku
• mała cebula
• ząbek czosnku
• sól, pieprz
• łyżeczka oliwy
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• Wierzch:
• żółtko + łyżka mleka
• łyżka ziół prowansalskich

1. Drożdże kruszymy, dodajemy mąkę i cukier. Zalewamy letnią wodą i zostawiamy pod przykryciem na 7 minut.
2. Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy sól, oliwę i zaczyn drożdżowy. Wlewamy pozostałą letnią wodę i wyrabiamy ciasto mikserem przez 5 minut. Zostawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem.
3. W tym czasie na patelni podsmażamy boczek, gdy się wytopi dodajemy posiekaną w kostkę cebulę oraz poszatkowany czosnek. Po kolejnej minucie dorzucamy ugotowany i obrany bób, smażymy jeszcze dwie minuty. Całość doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy szczypiorek i studzimy.
4. Wyrośnięte ciasto przekładamy na kuchenny blat.Skrapiamy dłonie oliwą, aby ciasto się nie kleiło i dzielimy je na 12 części.
5. Z każdej z nich robimy kulkę, rozpłaszczamy ją, na środku wykładamy po 2-3 łyżki farszu, zlepiamy brzegi ku środkowi i tak uformowaną bułeczkę kładziemy na blasze wyłożonej pergaminem.
6. Bułeczki zostawiamy w odstępach pod przykryciem na 30 minut.
7. Wyrośnięte bułeczki smarujemy żółtkiem z mlekiem, posypujemy przyprawami.
8. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni, pieczemy góra-dół przez 15-17 minut.
9. Upieczone bułeczki studzimy na kuchennej kratce.