Budyń mandarynkowy na mleku kokosowym

Wreszcie wiosna zawitała także do mojego ogrodu. Na grządce pod murkiem oddzielającym nas od sąsiada zakwitły krokusy tworząc fioletowy kobierzec, a obok garażu z ziemi wychylają nieśmiało noski botaniczne tulipany i liliowce. Ten murek jest pozostałością po małym domku, który stał na granicy naszych działek. Mieszkaliśmy w nim przez kilka lat zaraz po przeprowadzce kiedy to obok powstawał nasz właściwy dom. Później mieszkali w nim moi dziadkowie. Po ich śmierci stał przez kilka lat pusty. Ostatecznie jego los został przesądzony gdy ja postanowiłam wybudować na tej działce dom dla siebie. Kiedy zapadła decyzja o jego rozbiórce zmienił się właściciel sąsiedniej posesji i to on zaproponował by zostawić fragment muru w granicy jako parkan. Z początku nie byłam zachwycona tym pomysłem, szybko jednak dostrzegłam jego zalety. Dzięki niemu mamy ciche ustronne miejsce w ogrodzie gdzie nikt nas nie podgląda…
(...) Lubię ciszę mojego ogrodu kiedy zmrok otula me kwiaty Księżyc wschodzi nad dachem domu i nie widzisz już żadnej rabaty Ale czujesz won kwiatów i trawy i maciejki zapach cudowny świerszcza granie dobiega z oddali i ten wietrzyk jak oddech łagodny Delikatnie pieści twe włosy czuły niczym kochanki ręka żaby rechot ze stawu liści jest dla ucha niczym piosenka Lubię ciszę mojego ogrodu w każdym dniu i o każdej porze Bo to raj mój maleńki, własny zbudowany na własnym ugorze. *)
Zawsze chciałam mieć dużo kwiatów w ogrodzie tak aby kwitły od wiosny do późnej jesieni. Żebym mogła zrywać je i tworzyć z nich kolorowe bukiety. Ustawiać je na stołach by cieszyły moje zmęczone oczy i rozsiewały upojną woń po całym domu. I tak było przez wiele lat. Z czasem jednak część z nich wymarzła, część z niewiadomych przyczyn uschła lub po prostu znikła. Zajęta innymi sprawami mocno je zaniedbałam ale nadszedł czas by to zmienić i na nowo je ożywić. Wyciągam stare szkice i zajadając mandarynkowy budyń zaczynam na nowo planować…

Budyń mandarynkowy na mleku kokosowym
Składniki na 4 porcje

• 1,5 szklanki mleka kokosowego
• 1,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku z mandarynek
• 2 łyżki cukru
• 1 żółtko
• 30g mąki pszennej
• 30g mąki ziemniaczanej
• wiórki kokosowe do dekoracji

Odlać pół szklanki mleka. Dodać żółtko, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wszystko dokładnie wymieszać aby nie było grudek.
Do rondelka wlać pozostałe mleko i sok z mandarynek. Wsypać cukier i zagotować. Kiedy mleko zacznie lekko bulgotać wlać cienkim strumieniem zawartość szklanki, cały czas intensywnie mieszając. Ponownie zagotować. Przelać do miseczek. Odstawić do wystudzenia. Przed podaniem można posypać wiórkami kokosowymi.
Smacznego :) Aronia ------------------------------------------------------ *) Fragment wiersza „Lubię ciszę ogrodu” Eryka Mavera