Bitki w sosie grzybowym

Składniki

• 700 g łopatki lub szynki wieprzowej
• 250 g grzybów leśnych – podgrzybków, borowików mrożonych lub świeżych
• 100 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• liść laurowy
• 2 ziarna jałowca
• 20 g mąki pszennej
• kilka gałązek tymianku
• 15 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 40 ml oleju lnianego Kujawski
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Mięso kroimy w 1 cm plastry i rozbijamy tłuczkiem. Oprószamy solą, pieprzem i mąką pszenną.

Obsmażamy mięso partiami na niewielkiej ilości Kujawskiego z pierwszego tłoczenia z obu stron. Następnie przekładamy na talerz.

Na tej samej patelni szklimy posiekaną cebulę i czosnek. Gdy zacznie się rumienić, wkładamy ponownie mięso i podlewamy 300 ml wody. Dodajemy liść laurowy i tymianek i dusimy pod przykryciem około 1 godzinę.

W razie konieczności podlewamy wodą w trakcie duszenia.

Po godzinie dodajemy jałowiec i grzyby. Większe kapelusze powinny być pokrojone. Dusimy kolejne 30 minut.

Gdy mięso jest już miękkie (kruche i delikatne, ale nie rozpadające się), doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia.

Bitki przed podaniem skrapiamy olejem lnianym. Podajemy z kaszą ugotowaną na sypko.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl