Barszcz czerwony z fasolą

Barszcz czerwony z fasolą.
Przepis na barszcz z fasolą, wołowiną i warzywami

Barszcz z wołowiną i fasolą to treściwa i aromatyczna zupa, idealna na chłodniejsze dni. W tym przepisie połączymy tradycyjne składniki z nowoczesnymi akcentami, aby stworzyć danie, które zachwyci zarówno domowników, jak i gości.

Składniki na barszcz czerwony z fasolą:

Na wywar:

• 2 udka z kurczaka
• 300-400 g wołowiny w kawałku
• 1 szklanka białej fasoli Jaś, moczonej przez noc
• 4 suszone kapelusze prawdziwków
• 1 por
• 1 kawałek selera
• 1 korzeń pietruszki
• Pieprz ziarnisty, ziele angielskie, kilka listków laurowych, trochę suszonego lubczyku

Na zasmażkę:

• 2 marchewki
• 6 ziemniaków
• 4 buraki
• 1/4 główki niewielkiej kapusty
• Około 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• Około 6 łyżek koncentratu z buraków
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka, obrana ze skórki
• Ocet winny i cukier (po 1 łyżeczce)
• Sól, pieprz
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• Smalec do smażenia

Dodatki:

• Jajka, ser, czosnek lub inne ulubione dodatki
• Natka pietruszki do dekoracji

Jak przygotować barszcz czerwony z fasolą:

Krok 1: Przygotowanie wywaru

1. W dużym garnku umieść wołowinę, udka z kurczaka, namoczoną fasolę wraz z wodą, w której się moczyła, pora, seler, pietruszkę, grzyby i przyprawy.
2. Zalej wszystko zimną wodą tak, aby przykryła składniki.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.

Krok 2: Przygotowanie buraków

1. Buraki umyj, obierz i ugotuj do miękkości lub upiecz w piekarniku. Następnie pokrój w słupki.

Krok 3: Zasmażka warzywna

1. Na patelni rozgrzej smalec. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż zeszkli się.
2. Dodaj startą na tarce marchew, pokrojoną paprykę oraz buraki. Smaż, mieszając.
3. Dopraw cukrem, octem, solą i pieprzem. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż do momentu, gdy uniesie się aromat.

Krok 4: Dodawanie składników do wywaru

1. Usuń z wywaru pora, selera i pietruszkę.
2. Grzyby pokrój w paski, mięso oddziel od kości i pokrój w kawałki, a następnie wróć wszystko do garnka.
3. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, kapustę i zasmażkę warzywną.
4. Wlej koncentrat z buraków, dopraw do smaku i gotuj, aż ziemniaki i kapusta będą miękkie.

Krok 5: Podawanie

1. Zupę odstaw na około godzinę, aby smaki się przegryzły.
2. Przed podaniem dodaj kwaśną śmietanę i wymieszaj.
3. Podawaj z ulubionymi dodatkami, dekorując natką pietruszki.

Barszcz ten to doskonałe połączenie smaków, które rozgrzeje i zaspokoi apetyt każdego miłośnika dobrego, domowego jedzenia. Smacznego!

Oto kilka innych przepisów na zupy, które mogą Ci się spodobać:

ZUPA KREM Z POMIDORÓW Z BAZYLIĄ: ZUPA GOTOWA W 20 MINUT!
ZUPA GRZYBOWA ZE ŚWIEŻYCH GRZYBÓW Z KASZĄ PERŁOWĄ
ZUPA KOPERKOWA
ZUPA KREM Z DYNI
ROSÓŁ

Przepis zaktualizowany maj 2024r.