Baba ghanoush
Druga po hummusie pasta kuchni arabskiej. Bardzo ją lubimy. 
2 bakłażany przekrawam wzdłuż na połowy i piekę na ogniu (można upiec w piekarniku, ale wtedy zabraknie nuty wędzonego bakłażana) na średnim gazie, na kuchence, aż miąższ stanie się miękki. Studzę. Zdejmuję spieczoną skórkę i miąższ miksuję z
3 łyżkami tahini
sokiem bergamotki lub cytryny
ząbkiem czosnku
solą
pieprzem
zmieloną kolendrą
cynamonem
goździkami
gałką muszkatołową
mielonym imbirem
mielonym zielem angielskim
Masę przekładam do miseczki i polewamoliwą
Posypuję:natkąi pestkami granatu
Podaję z ciepłymi tortillami lub arabskim chlebkiem.
