Topinambur - co zrobić, aby nie ściemiał po obraniu?

Zaraz po obraniu topinambura zanurz go w zakwaszonej wodzie - octem lub sokiem z cytryny, ponieważ bulwy szybko ciemnieją ze względu na dużą zawartość żelaza.

Pochodzi z przepisu: Topinambur z piekarnika