Zupa botwinka


Latem poza chłodnikami przygotowuję bardzo niewiele zup, ale ta z botwinki, czyli liści i korzeni buraka ćwikłowego musi się pojawić! Jeśli traficie botwinkę z maleńkimi buraczkami, kupcie dodatkowo 2 większe buraki. To właśnie one nadają jej tak pięknego koloru. Jeśli jednak wolicie coś na zimno przy tej pogodzie, przypominam też przepis na chłodnik z botwinki – klik.
Zdjęcie - Zupa botwinka - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
PRZEPIS NA ZUPĘ BOTWINKĘ (4-6 porcji)

Składniki :
1 ½ l wywaru warzywnego
1 pęczek botwiny z 2 dużymi buraczkami lub botwina + dwa duże buraki
1 mały korzeń pietruszki
1 duża marchewka
3 średnie ziemniaki
2 łyżki oliwy
4 łyżki śmietanki kremówki
2 łyżki soku z cytryny
koperek
sól, pieprz

Jak zrobić zupę botwinkę : Botwinę z burakami umyć, buraki, korzeń pietruszki, marchew i ziemniaki obrać. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę. Liście botwiny z łodygami pokroić na mniejsze kawałki. W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić korzeń pietruszki i marchew, smażyć przez 5 minut często mieszając. Dodać buraki, zalać ciepłym wywarem. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 10-15 minut (aż buraki zmiękną). Następnie dodać ziemniaki i sporą szczyptę soli. Gotować jeszcze przez około 5-7 minut, aż ziemniaki zmiękną. Na koniec wrzucić do zupy pokrojone liście botwiny. Po 2 minutach ściągnąć z palnika. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Do śmietany dolać kilka łyżek gorącej zupy, wymieszać, wlać do zupy. Nałożyć na talerze, posypać koperkiem.

Przepisy z tych kategorii

Dynia Hasselback
1

Dynia Hasselback

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Baba ganoush – pasta z pieczonego bakłażana
2

Baba ganoush – pasta z pieczon…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Sałatka z makaronem chińskim i brokułami
1

Sałatka z makaronem chińskim i…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Placki z gotowanych ziemniaków i cebulki
2

Placki z gotowanych ziemniaków…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Nuggetsy z kalafiora ze słodko-kwaśnym sosem śliwkowym
4

Nuggetsy z kalafiora ze słodko…

food² food²
Food Square

Surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem i suszonymi pomidorami
1

Surówka z czerwonej kapusty z…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Przepisy z tych kategorii

Botwinka z pieczonymi burakami
2

Botwinka z pieczonymi burakami

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Botwinka z mlekiem kokosowym
3

Botwinka z mlekiem kokosowym

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia

Sałatka z komosą, burakiem i fetą
1

Sałatka z komosą, burakiem i f…

Wedelka Wedelka
Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki

Gofry tymiankowe z pieczonym burakiem i kozim serem
1

Gofry tymiankowe z pieczonym b…

food² food²
Food Square

Kokosowa botwinka

Kokosowa botwinka

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Zupa z botwinki z fasolą i ziemniakami
3

Zupa z botwinki z fasolą i zie…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy