Zupa botwinka


Latem poza chłodnikami przygotowuję bardzo niewiele zup, ale ta z botwinki, czyli liści i korzeni buraka ćwikłowego musi się pojawić! Jeśli traficie botwinkę z maleńkimi buraczkami, kupcie dodatkowo 2 większe buraki. To właśnie one nadają jej tak pięknego koloru. Jeśli jednak wolicie coś na zimno przy tej pogodzie, przypominam też przepis na chłodnik z botwinki – klik.
Zdjęcie - Zupa botwinka - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
PRZEPIS NA ZUPĘ BOTWINKĘ (4-6 porcji)

Składniki :
1 ½ l wywaru warzywnego
1 pęczek botwiny z 2 dużymi buraczkami lub botwina + dwa duże buraki
1 mały korzeń pietruszki
1 duża marchewka
3 średnie ziemniaki
2 łyżki oliwy
4 łyżki śmietanki kremówki
2 łyżki soku z cytryny
koperek
sól, pieprz

Jak zrobić zupę botwinkę : Botwinę z burakami umyć, buraki, korzeń pietruszki, marchew i ziemniaki obrać. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę. Liście botwiny z łodygami pokroić na mniejsze kawałki. W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić korzeń pietruszki i marchew, smażyć przez 5 minut często mieszając. Dodać buraki, zalać ciepłym wywarem. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 10-15 minut (aż buraki zmiękną). Następnie dodać ziemniaki i sporą szczyptę soli. Gotować jeszcze przez około 5-7 minut, aż ziemniaki zmiękną. Na koniec wrzucić do zupy pokrojone liście botwiny. Po 2 minutach ściągnąć z palnika. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Do śmietany dolać kilka łyżek gorącej zupy, wymieszać, wlać do zupy. Nałożyć na talerze, posypać koperkiem.

Przepisy z tych kategorii

Dietetyczne kotlety mielone

Dietetyczne kotlety mielone

napiecyku napiecyku
napiecyku

Kurczak z brokułem, marchewką i fasolką szparagową w kremowym sosie

Kurczak z brokułem, marchewką…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Kasza z boczkiem i cukinią
2

Kasza z boczkiem i cukinią

Patrycja Patrycja
Simply Food

Placki z cukinii i marchewki z sosem jogurtowo-ziołowym

Placki z cukinii i marchewki z…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Letnia sałatka z komosą ryżową

Letnia sałatka z komosą ryżową

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Czarnogóra - Rizi-bizi (Risotto z groszkiem)

Czarnogóra - Rizi-bizi (Risott…

Itchy Feet Itchy Feet
Swędzące Stopy

Przepisy z tych kategorii

Surówka z cukinią z orzechowym dressingiem
1

Surówka z cukinią z orzechowym…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Czarnogóra - Rizi-bizi (Risotto z groszkiem)

Czarnogóra - Rizi-bizi (Risott…

Itchy Feet Itchy Feet
Swędzące Stopy

Placuszki z cukinii gyros
1

Placuszki z cukinii gyros

napiecyku napiecyku
napiecyku

Łazanki z cukinią i pieczarkami
2

Łazanki z cukinią i pieczarkam…

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Meksykańskie ciasto czekoladowe z cukinią
1

Meksykańskie ciasto czekoladow…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Wegetariańskie kotlety z cukinii
2

Wegetariańskie kotlety z cukin…

Asik Asik
Moja kraina smaków