Zielone naleśniki

Naleśniki można serwować na wiele sposobów. Najczęściej podaje się je na słodko, ale doskonale sprawdzą się też w wytrawnej wersji. I tu proponuję pobawić się kolorem, jako że jemy też oczami. Wystarczy tylko do klasycznego ciasta naleśnikowego dodać składnik, który będzie jednocześnie barwnikiem (koniecznie naturalny!). W moim przypadku był to szpinak, który sprawił, że powstały pięknie zielone naleśniki. Ale nie jest to jedyna możliwość, bo poza szpinakiem do zabarwienia ciasta nadadzą się także inne zielone listki, takie jak jarmuż, natka pietruszki, listki bazylii itd. Można także zabarwić ciasto sokiem z buraka, wyjdą wtedy różowe naleśniki, lub sokiem z marchewki dla uzyskania pomarańczowej barwy. Wystarczy zastąpić mleko wybranym sokiem.

A z czym podać takie kolorowe naleśniki? Możliwości jest wiele. Można posmarować je twarożkiem ze szczypiorkiem i rzodkiewką, włożyć do środka plastry wędzonego łososia, awokado, kiełki... Moje zielone naleśniki podałam z hummusem i warzywami. Wyszło pyszne, lekkie wiosenne danie. Spróbujcie koniecznie!

Składniki:
na około 10 szt.
1 szklanka mąki pszennej
2 jaja
1 szklanka mleka
3/4 szklanki wody gazowanej
świeży szpinak (około 100 g)
szczypta soli
3 łyżki oleju
Przygotowanie:
Szpinak z wodą i mlekiem miksujemy blenderem aż powstanie zielony płyn. Przelewamy do miski, dodajemy jajka, sól, mąkę i olej. Mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta. Odstawiamy na 10-20 minut. Nagrzewamy patelnię, smarujemy ją olejem. Za pomocą chochelki wlewamy na patelnię porcję ciasta, rozprowadzamy ciasto tak, żeby pokryło powierzchnię patelni i smażymy około 1 minuty z każdej strony. Przed smażeniem kolejnych naleśników nie trzeba już smarować patelni olejem. Ważne aby patelnia przed rozpoczęciem smażenia była bardzo dobrze nagrzana.