Wegetariańska zapiekanka pasterska

Zimno? To danie będzie idealne na te jesienno – zimowe dni, a najlepsze jest to, że przygotujesz je na jednej patelni! Wystarczy, że wcześniej ugotujesz ziemniaki, możesz wykorzystać te z wczorajszego obiadu, a reszta robi się naprawdę prosto.

Wegetariańska zapiekanka pasterska

Czas przygotowania: 45 minut + czas gotowania ziemniaków

Ilość porcji: 4

Składniki na wegetariańską zapiekanke pasterską:

Purée ziemniaczane:

• 1 kg ziemniaków na puree
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki startego parmezanu
• 50 ml mleka
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Farsz:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka papryki wędzona słodkiej
• ½ łyżeczki papryki wędzonej ostrej
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 300 g suchej soczewicy zielonej
• 600 ml bulionu warzywnego
• marchew z groszkiem, mrożona – 300 g

Jak zrobić wegetariańską zapiekankę pasterska?

• Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie, ok 15 minut. Możesz wykorzystać ziemniaki z wczorajszego obiadu.
• Odcedź ziemniaki, w tym samym garnku podgrzewaj je chwilę mieszając (aby pozbyć się nadmiaru wody). Dodaj masło, mleko i ser i rozgnieć praską na purée. Dopraw solą, pieprzem i gałką.
• Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Wrzuć posiekaną cebulę, a po minucie dodaj czosnek.   Dodaj passatę i przyprawy oraz soczewicę, zalej bulionem, doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj ok. 30 minut, aż soczewica stanie się miękka.
• Wrzuć mrożoną marchew z groszkiem, wymieszaj i gotuj około 10 minut.
• Rozłóż farsz równomiernie, następnie przykryj go purée ziemniaczanym. Posyp solą i tymiankiem lub rozmarynem. Piecz około 10 minut (grzanie góra dół) i 10 minut (grzanie tylko od góry), aż purée się zarumieni.

Smacznego!