Wędzona pierś z kurczaka

Sklepiki szkolne przeżyły rewolucje z której cieszą się rodzice, dzieci trochę miej. Czasami sięgamy po "śmieciowe jedzenie". O ile pojawia się w umiarkowanych ilościach ok gorzej jeśli stanowi nasz codzienny jadłospis. Nie zdajemy sobie sprawy jak dużo jest konserwantów w wędlinie ze sklepu. Mówię stanowcze nie, dzielę się z Wami alternatywą. Pyszną domową piersią z kurczaka jaką przygotujecie w domu. Wędzonka jest pyszna, soczysta i długo zachowuje świeżość.
składniki

• 2 podwójne piersi z kurczaka

Składniki na solankę:

• 2,2 litra wody
• 100g soli staram się ograniczyć sól ale można dodać więcej wg własnego smaku
• 1łyżeczka cukru brązowego
• ½ łyżeczki suszonej cebuli
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1 ząbek czosnku

Wykonanie: Przygotowanie solanki. Do garnka wlewamy 200ml wody dodajemy przyprawy gotujemy około 2 godziny. Do pojemnika wlewamy 2 litry wody dodajemy sól i wywar przestudzony mieszamy do rozpuszczenia soli. Wkładamy do solanki piersi wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Parzenie piersi z kurczaka. Do garnka wlewamy wodę dodajemy przyprawy jak do rosołu; ziele angielskie, pieprz czarny, liście laurowe, ząbek czosnku, marchewkę i natkę pietruszki. Parzymy do czasu uzyskania w środku mięśnia temperatury 72 stopnie. Piersi z kurczaka osuszamy na kratce z wędzarni około 1 godzinę. Wkładamy do wędzarni piesi z kurczaka ustawiamy temperaturę 50 stopni bez dymu na jedną godzinę. Włączamy generator dymu, wędzimy tak przez następne 3 godziny. Po koniec wędzenia podnosimy na 55 stopni na około 20minut